Farine senza glutine

di RicetteDalMondo.it (aggiornata il 17-02-2016)

Sempre più persone scoprono di essere intolleranti a qualcosa e tra le intolleranze più diffuse c'è quella al glutine. Il glutine è una sostanza lipoproteica che rende gli impasti più elastici, infatti la quantità e la qualità di glutine presente nella farina è un importante indice per valutare la qualità e l'attitudine alla panificazione. Maggiore è la quantità di glutine presente, migliore sarà la qualità del prodotto.

Ricetta Farine senza glutine

Il glutine, conferendo elasticità al prodotto, fa sì che il pane e i tutti prodotti lievitati risultino più soffici e gradevoli al palato. È per questo che quando si scopre di essere intolleranti al glutine si pensa di dover rinunciare a pane, pasta e dolci.

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