Farfalle e Fontina

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 11-Jun-2013)

Una primo facile da preparare, fresco, molto gustoso, ideale nella stagione estiva e caratterizzato da uno dei formaggi che offre la Valle d’Aosta, la Fontina Dop Bio.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

200 gr di fagiolini
400 gr di farfalle
120 gr di fontina (dop bio)
1 cucchiaio di olio di oliva (extravergine)
300 gr di pomodori (ciliegini)
2-3 cucchiai di prezzemolo
150 gr di prosciutto cotto (in un'unica fetta)
q.b. di sale

Come fare Farfalle e Fontina

Tritare finemente il prezzemolo e mettere da parte.
Lavare i pomodori, tagliarli a pezzettini e sbollentarli.
Cuocere i fagiolini.
Tagliare il prosciutto a listarelle sottili e la Fontina Dop Bio a dadini.
Mettere a cuocere la pasta, scolarla al dente (tenere da parte un po' di acqua di cottura da aggiungere alla pasta finita, se dovesse risultare asciutta) e passarla sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura.
Lasciare raffreddare in una ciotola e aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva per evitare che diventi collosa.
A questo punto unire tutti gli ingredienti, condire con olio extravergine di oliva e mescolare bene.

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