Fantasia dell'Orto al Forno
Ci si può sbizzarrire con le verdure ed è sia un secondo (quando il caldo imperversa come ora) sia un contorno. E' buona tutto l'anno ed è ottimo anche freddo. Importante: la frechezza degli ortaggi usati. Siccome rende molto di solito ne faccio più teglie che in caso congelo.Le patate e le melanzane si possono preparare anche il giorno prima.
Ingredienti per 6 persone
- 2 patate (media grandezza)
- 2 melanzane (lunghe)
- 2 zucchine (romane)
- 1 o 2 coste di sedano
- 2 cipolla (bianca o di tropea)
- 10 pomodori (da sugo a grappolo)
- 1 aglio (spremuto)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
- 8 cucchiai di pangrattato
- 8 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di provola (affumicata)
- q,b, di sale
- facoltativo di peperoncino (piccante tritato)
- q.b. di olio di oliva (extravergine)
- facoltativo di basilico
- facoltativo di origano
Come fare Fantasia dell'Orto al Forno
- Cuocere le patate al dente con la buccia e farle raffreddare e poi affettarle.
- Affettare le melanzane e grigliarle.
- Tagliare a rondelle sottili le zucchine, le cipolle, la (o le) coste di sedano e i pomodori maturi ma sodi.
- In una capace terrina mettere il pangrattato mischiato col parmigiano, la scamorza a dadini piccoli, prezzemolo, basilico spezzettato o/e origano se piace e il peperoncino con l'aglio spremuto.
- Salare.
- Versare gli ortaggi precedentamente tagliati.
- Aggiungervi l'olio e mischiare bene il tutto in modo che il pangrattato aderisca alle verdure.
- Prepare più pirofile della grandezza delle porzioni che si vogliono fare e riempirle con l'amalgama ottenuto.
- Su di ognuna mettere per guarnizione delle fette di pomodori.
- Un pò di pangrattato misto a parmigiano e in ultimo ancora un filo d'olio.
- Infornare in forno già a 180° per 45 minuti, 30 minuti coperto con Alufolie e 15 minuti senza affinchè si colorisca bene.
Ricette Correlate
Tagliatelle alla Bolognese Bimby
Le tagliatelle alla bolognese Bimby sono un piatto della tradizione culinaria italiana, tipiche dell'Emilia Romagna e in particolare della zona di Bologna. Il ragù alla bolognese è uno di quei piatti di cui non si riesce a far meno, ricco e gustoso si sposa benissimo con le tagliatelle all'uovo. Le tagliatelle alla...
Purè di Patate Ricco
Il Purè di Patate è uno dei contorni a base di patate più amati e diffusi nella cucina italiana. Dal sapore semplice e delicato, questo contorno si adatta perfettamente ad accompagnare tutti i piatti a base di carne o di pesce. Incontra facilmente i gusti dei bambini e può essere preparato in poco tempo, facilitando...
Gnocchi di Patate
Gli gnocchi di patate sono una delle ricette più tradizionali di cui il nostro bel Paese dispone. Si tratta di un formato di pasta fresco che si adatta a qualunque tipo di condimento. Esistono numerose tipologie di gnocchi, che differiscono per il tipo di farina utilizzato, o per l'ingrediente che, aggiunto alla...
Gateau di patate
Il gateau di patate (gâteau o gattò) è un ricco piatto a base di patate lesse e schiacciate, alle quali vengono aggiunti uova, prosciutto cotto e mozzarella (o provola). Si tratta di una ricetta tipica delle regioni della Campania e della Sicilia, dove è conosciuto anche come pizza di patate. La ricetta non è per...
Ratatouille
La ratatouille è un tipico piatto francese, precisamente di Nizza, il cui nome completo è in verità "ratatouille niçoise" a base di verdure miste stufate: melanzane, zucchine, carote e peperoni che vengono cotti insieme ed insaporiti dal pomodoro, in salsa o fresco, da scegliere a piacere anche in base al periodo....
Tortino di Zucchine
Per gli amanti dei tortini come me, non poteva mancare quello di zucchine.
