Fajitas

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 04-Nov-2016)

Le fajitas sono un piatto tipico della cucina messicana, un classico street food diffuso in tutta l'America centrale. La fajita è una sorta di piadina farcita preparata con la tortilla de harina che racchiude un delizioso ripieno, tipicamente di carne di manzo o pollo, verdure e salse piccanti, ma che può essere facilmente preparata anche in versioni alternativa come quella vegetariana.

Le fajitas di pollo sono sicuramente le più comuni fajitas del Messico. Queste vengono preparate facendo marinare il pollo tagliato a straccetti (o altra tipologia di carne) con succo di lime, birra (o Tequila) e qualche spezie, in questo modo la carne oltre ad acquistare un buonissimo sapore, diventa anche molto tenera e piacevole mangiata all'interno della piadina.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 40 minuti COTTURA: 10 minuti

Le fajitas, come preparazione di base, oltre ad essere servite come tradizionalmente accade avvolte nella tortilla, possono anche essere servite come piatto caldo accompagnate da fagioli, riso o verdure grigliate.

Ingredienti per 4 persone

4 tortillas di farina
500 gr di pollo (il petto)
2 peperoni (1/2 rosso e 1/2 verde)
1 cipolla
1 lime
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
100 ml di birra
4 fettine di Cheddar
1 cucchiaio di paprica (piccante o spezie per fajitas)
1 cucchiaio di salsa per burritos

Come fare le fajitas di pollo

Per preparare le fajitas iniziate a sciacquare il petto di pollo, asciugatelo tamponandolo con della carta da cucina e poi tagliatelo a sctiscioline.
Mettete il pollo tagliato in una pirofila larga, aggiungete la scorza di lime grattugiata, le spezie per burritos (o la paprika) e il succo di lime.
Irrorate il pollo anche con l'olio d'oliva e la birra, mescolate bene poi coprite la carne con la pellicola e riponetela in frigorifero per farla marinare per almeno 6-8 ore.
Trascorso il tempo di riposo della carne preparate anche le verdure. Tagliate la cipolla e i peperoni a striscioline.
Riscaldate un filo d'olio in un wok, unite le verdure e il pollo, fate cuocere tutto per una decina di minuti.
Quando carne e verdure sono pronti trasferiteli in una pirofila ed insaporiteli con la salsa per burritos e regolate di sale.
Aprite le tortillas e mettete in ognuna le fette di formaggio Cheddar a striscioline, proseguite la farcitura con il preparato di carne e verdure, poi chiudete le tortillas a metà o arrotolate a fagottino.
Le vostre fajitas di pollo sono pronte per essere servite!

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