Inforna (a 220°C per 20 minuti) le
patate a spicchi e sbucciate in una pirofila unta con due cucchiai d'
olio.
Taglia le
cipolle a metà orizzontalmente.
Sala, copri con un foglio di alluminio e cuoci per altri 10 minuti.
Taglia a falde i
peperoni mondati, le
melanzane a dadini non troppo piccoli e disponi sulle altre verdure.
Aggiungi
sale,
pepe, due cucchiai di
olio e rimetti in forno 20 minuti tenendo coperto.
Taglia a metà orizzontali i
pomodori ed uniscili dopo aver girato le verdure nella pirofila.
Aggiungi due cucchiai di
olio ed inforna per ulteriori 10 minuti a pirofila scoperta.
Prepara la salsa col
succo di limone e l'
olio rimanente ed un pizzico di
sale.
