Escalivada Spagnola
Ricetta tipica Spagnola!
DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 2 cipolle
- 1 succo limone
- 1 melanzana (spuntata)
- 8 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
- 500 gr di patate (novelle medie)
- pepe
- 2 peperoni (rossi)
- 2 pomodori (maturi)
- sale
Come fare Escalivada Spagnola
- Inforna (a 220°C per 20 minuti) le patate a spicchi e sbucciate in una pirofila unta con due cucchiai d'olio.
- Taglia le cipolle a metà orizzontalmente.
- Ponile sulle patate.
- Sala, copri con un foglio di alluminio e cuoci per altri 10 minuti.
- Taglia a falde i peperoni mondati, le melanzane a dadini non troppo piccoli e disponi sulle altre verdure.
- Aggiungi sale, pepe, due cucchiai di olio e rimetti in forno 20 minuti tenendo coperto.
- Taglia a metà orizzontali i pomodori ed uniscili dopo aver girato le verdure nella pirofila.
- Regola di sale e pepe.
- Aggiungi due cucchiai di olio ed inforna per ulteriori 10 minuti a pirofila scoperta.
- Prepara la salsa col succo di limone e l'olio rimanente ed un pizzico di sale.
- Servi tiepido.
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