Escalivada Spagnola

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 14-Nov-2012)

Ricetta tipica Spagnola!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 cipolle
1 succo limone
1 melanzana (spuntata)
8 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
500 gr di patate (novelle medie)
pepe
2 peperoni (rossi)
2 pomodori (maturi)
sale

Come fare Escalivada Spagnola

Inforna (a 220°C per 20 minuti) le patate a spicchi e sbucciate in una pirofila unta con due cucchiai d'olio.
Taglia le cipolle a metà orizzontalmente.
Ponile sulle patate.
Sala, copri con un foglio di alluminio e cuoci per altri 10 minuti.
Taglia a falde i peperoni mondati, le melanzane a dadini non troppo piccoli e disponi sulle altre verdure.
Aggiungi sale, pepe, due cucchiai di olio e rimetti in forno 20 minuti tenendo coperto.
Taglia a metà orizzontali i pomodori ed uniscili dopo aver girato le verdure nella pirofila.
Regola di sale e pepe.
Aggiungi due cucchiai di olio ed inforna per ulteriori 10 minuti a pirofila scoperta.
Prepara la salsa col succo di limone e l'olio rimanente ed un pizzico di sale.
Servi tiepido.

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