Empanadillas di Formaggio e Frutta Candita

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 18-Feb-2009)

Anche questo é un dolce classicamente spagnolo: Le "Empanadillas" normalmente sono un piatto salato ripieno di tonno e salsa di pomodoro...come dire...un po' dolciastra...il famoso "tomate Frito"...peró ho trovato questa ricettina dolce per carnevale...spero vi piaccia!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 40 minuti COTTURA: 3/4 minuti CALORIE: 380 kcal

Ricetta Empanadillas di Formaggio e Frutta Candita

Ingredienti per 6 persone

250 gr di farina
2 cucchiai di zucchero
30 gr di burro
1 uova (intere)
1 albume (d'uova)
200 gr di ricotta (o un formaggio)
200 gr di crema di castagne
60 gr di canditi
q.b. di cannella (in polvere)
abbondante di olio di semi (per friggere)

Come fare Empanadillas di Formaggio e Frutta Candita

Lascia il formaggio e la crema di castagne per un pò tempo a temperatura ambiente.
Aggiungi lo zucchero alla farina.
Fondi il burro e aggiungilo alla farina con l'uovo leggermente battuto.
Rimuovi finché sia tutto ben incorporato e impasta (devi ottenere una pasta elastica).
Coprila con pellicola e lasciala riposare 30 minuti.
Mescola il formaggio con la crema di castagne e rimuovi fino a che si ben omogeneo.
Aggiungi la frutta candita.
Tira la pasta col mattarello a una grossezza di 3/4 mm, tagliala in rettangoli (sufficienti per fare poi delle mezzelune).
Metti in ognuno un po' di ripieno.
Spennella i bordi con l'albume, premi con le dita per chiudere bene e fai delle mezze lune.
Friggile in abbondante olio finché si dorino in ambo i lati.
Mettile su carta assorbente e quando si siano raffreddate spolverale con la cannella.