Eclairs alla Doppia Crema
Ricetta per cucinare Eclairs alla Doppia Crema.
DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 20 minuti
Ingredienti per 6 persone
Per la Pasta:
Per Farcire e Decorare:
- 100 gr di panna montata
- 100 gr di crema pasticciera
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di cacao amaro
Come fare Eclairs alla Doppia Crema
- Versate nella casseruola l'acqua, aggiungete il burro e un pizzico di sale.
- Fateli sciogliere, portando al limite del bollore; unite la farina setacciata in una sola volta.
- Mescolate il composto velocemente con un cucchiaio di legno, facendo in modo che tutto il liquido venga assorbito.
- Sempre tenendo la casseruola sul fuoco, lavorate fino ad avere un composto uniforme e privo di grumi.
- Fate cuocere a fuoco medio finchè l'impasto si staccherà dal fondo e dai bordi.
- Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
- Unite un uovo alla volta, mescolando energicamente con le fruste elettriche a gancio.
- Trasferite la pasta in una tasca da pasticciere con bacchetta larga e liscia.
- Foderate la placca con carta da forno e, premendo leggermente, formate dei bastoncini di pasta.
- Fateli cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
- Fate intiepidire la crema pasticciera e scioglietevi il cacao fatto scendere da un setaccino.
- Lasciate raffreddare, poi incorporate a poco a poco e mescolando delicatamente la panna montata.
- Con la punta di un coltello praticate un foro a un'estremità di ogni eclair; trasferite la crema in una tasca da pasticciere con bacchetta sottile e farcite i pasticcini.
- Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, spennellatelo sulla superficie degli eclairs, lasciate rapprendere e servite.
