Danubio Dolce
Il danubio dolce è una soffice e morbidissima brioche realizzata con tante palline sistemate una accanto all'altra, farcite con Nutella, marmellata o crema pasticcera, in base ai gusti e alle esigenze. Niente di più semplice, niente di più buono, niente che attragga tanto l'attenzione di grandi e piccini.
Il danubio dolce una torta soffice fatta di tante palline di pan brioche farcite con crema o cioccolato, perfetto per la colazione o la merenda, per una dolcissima pausa tra gli impegni quotidiani o per un indimenticabile fine pasto. Questa ricetta non è altro che la versione dolce del classico danubio salato, uno dei rustici più famosi sulle tavole dei buffet.
Il danubio dolce è quella preparazione fatta di palline lievitate che si presentano come la soluzione perfetta anche per un buffet, quando ogni ospite può agevolmente prendere la sua parte, staccando una pallina e gustando così in tutta calma, morso dopo morso, la bontà di un dolce che non teme confronti.
Leggi anche come fare il Danubio salato
Ingredienti per 10 persone
- 250 gr di farina 00
- 350 gr di farina manitoba
- 250 ml di latte (tiepido)
- 60 gr di burro (morbido)
- 50 gr di miele
- 1 uova
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 8 gr di sale
Per Farcire:
- q.b. di Nutella
- q.b. di marmellata (o crema pasticcera)
Per Spennellare:
- q.b. di latte
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
Come fare il danubio dolce
Danubio dolce 2
Per preparare il danubio dolce iniziate a preparare un'infusione aromatica, che vi permetterà di insaporire l'impasto: mettete il miele in una ciotolina, aggiungete la scorza grattugiata del limone, l'aroma di vaniglia o i semi di una bacca. Mescolate bene l'emulsione e lasciatela insaporire per una mezz'oretta.
Danubio dolce 3
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dell'impasto: mettete le due farine nella ciotola di una planetaria, aggiungete il sale e mescolate gli ingredienti secchi. Mettete il latte in una caraffa, unite il lievito sbriciolato e fatelo sciogliere mescolando bene. Aggiungete quindi il latte alle farine ed azionate la planetaria. Unite anche l'uovo leggermente sbattuto e il miele aromatizzato. Continuate a lavorare. Danubio dolce 3
Quando l'impasto avrà iniziato a compattarsi unite il burro ammorbidito a pezzi e proseguite la lavorazione lasciando che l'impasto si incordi al gancio. Trasferite quindi l'impasto su una spianatoia, pirlatelo e formate una palla, sistematelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare il un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per almeno 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume dell'impasto. Danubio dolce 5
Quando l'impasto sarà lievitato riprendetelo, sgonfiatelo e staccatene dei pezzetti che andrete man mano ad appiattire formando dei dischetti. Mettete un po' di ripieno in uno dischetto, poi chiudetelo pizzicando i bordi per sigillare la pallina. Danubio dolce 6
Man mano che sono pronte mettete le palline in una teglia rivestita con della carta forno, partendo dal centro e formando man mano dei cerchi tutt'intorno. Riponete nuovamente il danubio a lievitare, potrete metterlo nel forno spento con la luce accesa, per un'oretta. Trascorso l'ultimo tempo di lievitazione spennellatelo con il latte ed infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Quando il danubio è dorato sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
I Consigli di Marianna
Potete farcire il danubio dolce con tutte le farciture che preferite, io normalmente lo faccio misto, scegliendo per ogni fila di palline un gusto, così saranno tutti accontentati!
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Commenti
cosa intendi per lievito secco? Quello disidratato di birra o quello istantaneo?
Quello di birra disidratato..pa ne angeli 7g
L'hai aggiunto agli ingredienti secchi?
Ma alla fine poi è cresciuto l'impasto?
Può darsi che la temperatura era fredda e richiedeva più tempo. :-)
per "griglia" intendi il ripiano dove posizionare il dolce per farlo cuocere? In questo caso andrà benissimo centrale. :-)
sicuramente il sapore sarà un po' diverso... Ma se vuoi ottenere un risultato un po' più leggero prova la ricetta con l'olio! ;-)