Cuscus Verde
Una ricetta "verde" per il cuscus...
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di cuscus precotto
- 1 peperone (verde)
- 3-4 di pomodorini (verdi)
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- 2 spicchi di aglio
- 100 ml di olio di oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare Cuscus Verde
- Mettere il cuscus in un recipiente pieno d'acqua.
- Farlo riposare per una mezz'oretta sgranandolo di tanto in tanto con una forchetta.
- Formare un trito d'erbe con il peperone, i pomodorini, il prezzemolo e le erbe aromatiche.
- Far colorare gli spicchi d'aglio schiacciati nell'olio extravergine di oliva.
- Eliminare gli spicchi d'aglio ed aggiungere il trito d'erbe.
- Salare, pepare ed insaporire il tutto per una decina di minuti a fuoco moderato.
- Aggiungere il cuscus ed amalgamare il tutto. Servire tiepido.
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