Cuscus con Agnello
Una ricetta tipica del Nord Africa, arricchita dal sapore intenso dell'agnello e la freschezza delle fave e delle zucchine.
Ingredienti per 4 persone
Come fare Cuscus con Agnello
- Calare le fave sgusciate nell'acqua bollente.
- Lasciarle sbollentare qualhe minuto, quindi scolarle e spellarle.
- Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a listarelle, elimando la parte centrale contenente i semi.
- Tritare finemente la cipolla e rosolarla in metà del burro.
- Non appena questa inizia a colorirsi aggiungere la polpa di agnello a pezzetti e farla rosolare.
- Salare, pepeare e bagnare con il vino bianco lasciandolo evaporare.
- Unire un bicchiere di brodo bollente e proseguire la cottura per una ventina di minuti.
- Trascorso questo tempo aggiungere le zucchine e far cuocere per altri 6-7 minuti.
- Poi aggiungere le fave e proseguire ancora la cottura per altri 10 minuti.
- Aggiustare di sale e di pepe.
- Spegnere il fuoco e tenere da parte il preparato.
- Nel frattempo portare a bollore il brodo, quindi versarvi il cuscus, mescolare, aggiungere un pizzico di sale e il resto del burro.
- Proseguire la cottura rimestando il tutto.
- Disporre il cuscus in un piatto e mettere al centro il preparato di agnello e fave appena riscaldato.
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