Cuori di red velvet

Per preparare i cuori di red velvet iniziate a preparare la classica base per torta della famosa red velvet. Mettete quindi in una ciotola lo zucchero e il burro ammorbidito a pezzi e lavorateli per ottenere una crema. Poi aggiungete le uova, una alla volta, lavorando dopo ogni aggiunta.

Da parte mescolate il cacao con il sale, l'essenza di vaniglia e il colorante, quindi aggiungeteli all'impasto.

Preparate il latticello (se non lo avete acquistato pronto) mescolando 100ml di latte con 100gr di yogurt bianco naturale e qualche goccio di succo di limone. Aggiungetelo all'impasto e lavorate ancora. Unite anche la farina setacciata a cucchiaiate.

In una ciotolina riunire l’aceto di mele e il bicarbonato e non appena la miscela “frizza” unirla all’impasto e lavorare.

Distribuire il composto in una teglia bassa rettangolare rivestita con della carta forno. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, sfornare e lasciare raffreddare.

Quando la pasta si sarà raffreddata sbriciolarla in una ciotola e aggiungere il mascarpone. Lavorare con le mani tutto insieme ottenendo un impasto compatto.

Staccare dei pezzi, compattarli e sistemarli nello stampo a cuori (la dimensioni dei pezzi da staccare dipenderà dallo stampo a cuore utilizzato). Far raffreddare completamente i cuori in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di proseguire. Quando i cuori saranno freddi sformateli.

Fondete (a bagnomaria o nel microonde) il cioccolato bianco spezzettato, poi immergetevi i cuori per rivestirli di cioccolato e metteteli su una gratella.

Al restante cioccolato fuso unite il colorante alimentare rosso, mescolate bene per avere una colorazione uniforme e mettete il cioccolato in una piccola sac a poche, con un foro molto piccolo create delle decorazioni colorate sui cuori. Lasciate raffreddare completamente.

I vostri cuori di red velvet sono pronti per essere serviti.