Cuori di mousse ai lamponi
I cuori di mousse ai lamponi sono un’idea semplice e allo stesso tempo anche molto gustosa e particolare per offrire un dolce al cucchiaio dal sapore intenso, dal colore brillante e dalla forma accattivante. Un dolcissimo pensiero da offrire ad una persona speciale, per trascorrere un’occasione importante. L’idea che conquisterà nel giorno della festa della mamma o per la cena di San Valentino.
I cuori di mousse ai lamponi sono un dolce freddo, senza cottura, che si prepara in poco tempo e necessita di raffreddamento in frigorifero, evitando così il passaggio nel forno, che può risultare scomodo in alcuni periodi dell’anno, come accade quando fa caldo e la voglia di accendere il forno scompare. Per rassodare la mousse e la gelatina viene utilizzata la colla di pesce che, come sapete, è un derivato animale, per cui se avete invece la necessità di prepararne una versione vegetariana (e vegana) scegliete un sostituto, come ad esempio l’agar agar.
I cuori di mousse ai lamponi si preparano con una ricetta molto facile che potrete tenere a portata di mano ogni qualvolta avete la necessità di preparare un dolce in pochissimo tempo. Il sapore dei lamponi freschi unito alla dolcezza della panna renderanno questo dolce davvero speciale.
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Ingredienti per 2 cuori
- 400 gr di lamponi
- 150 gr di zucchero
- 140 ml di acqua
- 1 limoni
- 200 ml di panna per dolci
- 12 gr di colla di pasce
Strumenti Utilizzati
- Minipimer
- Sbattitore o planetaria
Come fare i cuori di mousse ai lamponi
- Per preparare i cuori di mousse ai lamponi iniziate a sciacquare bene i lamponi (scartando quelli rovinati, i lamponi sono un frutto molto delicato, quindi tende a rovinarsi facilmente). Scolateli bene e riuniteli nel boccale di un mixer, aggiungete il succo d 1/2 limone, poi frullateli con il minipimer.
- A questo punto passate la purea di lamponi al setaccio, per scartare i semini.
- Mettete in un pentolino lo zucchero e l'acqua, fate riscaldare sul fuoco dolce, portate a bollore e cuocete per una decina di minuti, per ottenere uno sciroppo. Spegnete il fuoco ed aggiungete i fogli di colla di pesce ammollati e strizzati. Mescolate bene per farli sciogliere, poi lasciate intiepidire.
- Aggiungete lo sciroppo alla purea di lamponi setacciata e mescolate bene. Montate la panna con uno sbattitore elettrico ed aggiungetela a 2/3 del composto di lamponi (quando quest'ultimo sarà freddo). Tenete da parte il restante.
- Sistemate un foglietto di carta forno sul fondo di due stampi a cuore apribili, versate la mousse e livellatela. Trasferitela in frigorifero per un'oretta. Trascorso questo tempo ricoprite anche con la restante purea di lamponi (che con la colla di pesce creerà una gelatina). Rimettete in frigorifero e lasciate rassodare per 3 ore.
- I vostri cuori di mousse ai lamponi sono pronti per essere gustati.
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