Cucchiaini di sfoglia con crema al formaggio e salmone
Un finger food semplice e sfizioso, perfetto per le feste di Natale e per Capodanno!
I cucchiaini di sfoglia con crema al formaggio e salmone sono una di quelle proposte che riescono a racchiudere eleganza, gusto e praticità in un formato piccolo ma estremamente curato, perfetto per arricchire un aperitivo, un buffet o un antipasto delle grandi occasioni. Sono bocconi pensati per essere presi con le dita, per essere gustati in un solo morso, ma capaci di offrire un’esperienza completa e appagante, in cui ogni elemento è studiato per dialogare con gli altri in modo armonioso.
La base di questi cucchiaini è realizzata in pasta sfoglia, un ingrediente che da solo evoca immediatamente leggerezza, fragranza e un senso di festa. La sfoglia, con la sua struttura fatta di sottili strati che si separano delicatamente al morso, diventa qui un supporto croccante e dorato, capace di sostenere il ripieno senza appesantire e di offrire un contrasto fondamentale con la morbidezza della crema. La forma a cucchiaino non è solo un dettaglio estetico, ma una scelta funzionale e raffinata, perché permette di presentare il ripieno in modo ordinato, elegante e immediatamente riconoscibile, trasformando un semplice stuzzichino in una piccola composizione gastronomica.
👩🍳 Come fare i cucchiaini di sfoglia con crema al formaggio e salmone
20 minuti
10 minuti
10 minuti
Al centro di questi cucchiaini c’è la crema al formaggio spalmabile, un elemento cremoso e avvolgente che rappresenta il cuore della ricetta. Il formaggio spalmabile ha un gusto delicato, leggermente acidulo, che funge da base ideale per accogliere aromi e accompagnamenti più decisi. In questa versione viene arricchito dal pepe creola, una miscela speziata dal carattere caldo e aromatico, che aggiunge profondità e personalità alla crema senza renderla eccessivamente piccante. La rotella di zucchina grigliata introduce una componente vegetale fondamentale, sia dal punto di vista gustativo che visivo. La zucchina, con il suo sapore delicato e leggermente dolce, bilancia la ricchezza della crema al formaggio e la sapidità del salmone, mentre la grigliatura aggiunge una nota tostata, quasi affumicata, che dialoga perfettamente con il pepe creola. A completare il tutto arriva la strisciolina di salmone, sottile e lucida, che aggiunge immediatamente una nota di mare raffinata e riconoscibile. Il salmone, con il suo colore caldo e la sua consistenza setosa, è uno degli ingredienti più amati negli antipasti, perché riesce a essere al tempo stesso elegante e rassicurante.
I cucchiaini con crema al formaggio e salmone sono una ricetta che comunica raffinatezza senza risultare pretenziosa, ideale per chi vuole proporre qualcosa di scenografico ma accessibile, capace di piacere a un pubblico ampio. Sono perfetti per le occasioni conviviali, perché si mangiano facilmente, non richiedono posate e favoriscono la condivisione e la conversazione. Rappresentano una cucina moderna, attenta ai dettagli, che valorizza ingredienti semplici attraverso una presentazione curata e un equilibrio ben studiato. In un solo boccone riescono a raccontare leggerezza, gusto e eleganza, diventando una piccola firma gastronomica capace di lasciare il segno.
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🛒 Ingredienti per 13 circa
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
Per Spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- q.b. di latte
Per Farcire:
- 150 gr di Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
- 1 zucchine
- 50 gr di salmone (affumicato)
- q.b. di pepe (creola)
🥣 Preparazione
Ritagliare i cucchiaini di sfoglia
Per preparare i cucchiaini di sfoglia con crema al formaggio e salmone iniziate a preparare la sagoma dei cucchiaini. Stendete il rotolo di pasta sfoglia, adagiatevi un cucchiaino sopra e con la punta di un coltellino ben affilata ritagliate la forma (se avete un tagliabiscotti a forma di cucchiaino potete utilizzare quello). Procedete in questo modo ottenendo tutti i chicchiaini, poi eliminate la sfoglia in eccesso (che volendo potete utilizzare per fare dei salatini).
Posizionare i cucchiaini e cuocerli in forno caldo
Ritagliate la carta forno per raggruppare i cucchiaini in 2-3 pezzi alla volta. Bucherellate la testa del cucchiaio e sistemate il foglio in maniera tale da poggiare la parte del manico su qualcosa che permetta di sollevarlo (io ho utilizzato i tubiolari per la preparazione dei cannoli), poi riponeteli in frigorifero e lasciateli raffreddare per almeno 15 minuti. Spennellate i cucchiaini con il tuorlo sbattuto con il latte e infornateli in forno ventilato preriscaldato a 200° per 10 minuti circa (o fino a doratura). Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
Preparare la crema al formaggio e grigliare le zucchine
Nel frattempo preparate la crema al formaggio, riunite la Philadelphia (o il formaggio spalmabile che avete scelto) in una terrina, aggiungete una grattugiata di mix di pepe creola e mescolate bene. Riscaldate una piastra e grigliate le zucchine tragliate a rondelle, su entrambi i lati.
Farcire i cucchiaini
Riprendete i cucchiaini, staccateli delicatamente dalla carta forno, mettete sulla testa del cucchiaio della crema al formaggio ed una zucchina avvolta da una strisciolina di salmone. Aggiungete ancora un po' di pepe.
Servire
I vostri cucchiaini di sfoglia con crema al formaggio e salmone sono pronti per essere serviti!