Crumpets. Le morbide focaccine inglesi per farciture dolci o salate!

I crumpets sono una prelibatezza tipica della cucina britannica, apprezzata per la loro consistenza soffice e porosa, perfetta per assorbire burro fuso e marmellata. Questi pancake lievitati sono una colazione o uno spuntino delizioso e confortante, che si presta a essere accompagnato da una vasta gamma di condimenti dolci o salati. La loro preparazione è molto semplice e richiede pochi ingredienti di base, ma il risultato è sempre straordinario.

La base dei crumpets è costituita da una pastella leggera e lievemente fermentata, preparata con farina, lievito di birra, acqua e un pizzico di sale. La farina utilizzata può essere quella di grano tenero, ma per ottenere una versione più rustica e nutriente si può optare per la farina integrale. Il lievito di birra è essenziale per creare le classiche bollicine sulla superficie dei crumpets durante la cottura, che rendono la loro consistenza unica. Una volta cotti, i crumpets vengono trasferiti su un piatto e lasciati raffreddare leggermente prima di essere serviti. Possono essere gustati caldi, spalmati con burro fuso e marmellata, oppure con miele, sciroppo d'acero o crema al cioccolato per una versione più golosa. Per un tocco salato, si possono accompagnare con formaggio fuso, prosciutto cotto o avocado schiacciato. I crumpets sono un piatto molto versatile che si presta a molte varianti e personalizzazioni. Si possono aggiungere ingredienti alla pastella prima della cottura, come erbe aromatiche, spezie o semi, per un tocco di sapore in più. Inoltre, si possono preparare crumpets più leggeri e soffici aggiungendo un po' di bicarbonato di sodio alla pastella per un'ulteriore azione lievitante.