Crostata morbida con confettura e crema al mascarpone
La crostata morbida con confettura e crema al mascarpone è una ricetta primaverile ed estiva, per apprezzare al meglio un dolce che sia il trionfo della frutta fresca di stagione, che si presenta come valida alternativa senza burro alla tradizionale crostata alla frutta. Una base di pasta frolla morbida accoglie il ripieno che è realizzato con due strati di bontà: una velo di confettura che sprigiona tutto il buon sapor delle fragole ed uno strato di delicata crema al mascarpone, che si armonizza con la marmellata senza confonderla.
La crostata morbida con confettura e crema al mascarpone è un dolce ideale per le cene estive, quando dopo un pasto consumato in compagnia si vuole cedere il passo al dessert che entusiasmi le papille gustative, garantendo così un meraviglioso ricordo della cena appena trascorsa.
40 minuti
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30 minuti
La crostata morbida con confettura e crema al mascarpone è preparata con una ricetta semplice, dove la frolla viene lavorata diversamente da come fatto per quella classica, al fine di ottenere un impasto morbido. La sua base sono sempre farina, zucchero e uova, ma al posto del burro troviamo l’olio. Ottenendo così come risultato una frolla ancora più semplice e leggera, perfetta anche per biscotti e tartellette di vario tipo. La cottura è alla cieca, in maniera tale da ottenere un guscio che possa racchiudere le farciture.
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Ingredienti
per 8 persone
Per la Pasta Frolla Morbida:
420 gr di farina 00130 gr di zucchero
3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
100 ml di olio di semi (o di oliva leggero)
1 limone (la scorza grattugiata)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per Farcire:
300 gr di confettura (di fragole o di frutti di bosco)Per la Crema al Mascarpone:
250 gr di mascarpone50 gr di zucchero a velo
100 gr di panna per dolci
Per Decorare:
q.b. di frutti di bosco (o fragole)q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Stampo per crostata da 24cm
Come fare la crostata morbida con confettura e crema al mascarpone
Per preparare la crostata morbida con confettura e crema al mascarpone iniziate a preparare la pasta frolla morbida. Mettete quindi in una terrina le uova e l’olio e lavorate con una frusta a mano. Aggiungete anche lo zucchero e lavorate ancora.
Poi unite tutta insieme la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. Lavorate con una spatola, per poi terminare la lavorazione a mano, non appena l’impasto avrà acquistato una consistenza piuttosto compatta. Formate un panetto morbido, liscio e ben lavorato.
Quindi stendetelo in una sfoglia di circa 4mm di spessore. Foderatevi uno stampo per crostata da 22cm di diametro, preferibilmente a cerchio apribile, unto. Pareggiate i bordi della pasta in eccedenza.
Bucherellate la pasta con u rebbi di una forchetta, sistemate al suo interno un fogli di carta forno, ritagliato a misura dello stampo, e ricopritelo con dei pesi, che vi serviranno per la cottura alla cieca (come sfere di ceramica o legumi secchi). Infornate la base della crostata in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, togliete pesi e carta forno e lasciate asciugare un po’ in frigorifero per altri 5-10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente; raffreddandosi la frolla acquista una consistenza più compatta.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al mascarpone; in una ciotola riunite il mascarpone e lo zucchero a velo e lavorate con una spatola, per ottenere una crema liscia ed omogenea. Da parte montate la panna, poi incorporatela al mascarpone, poca alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per non smontarla.
Quando la base della crostata morbida sarà fredda farcitela con la confettura di fragole, poi mettete la crema in una sac a poche e create dei ciuffetti sopra la marmellata, ricoprendola interamente (potrete anche decidere di realizzare semplicemente uno strato uniforme). Completate la decorazione con i frutti di bosco.
La vostra crostata morbida con confettura e crema al mascarpone è pronta, spolverizzatela con lo zucchero a velo e servitela.
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Con la pasta frolla avanzata potrete realizzare dei buonissimi biscotti. Scegliete le forme che preferite, sistemate i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno e cuoceteli sempre in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
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