Crostata morbida alla frutta
La crostata morbida alla frutta fresca è una ricetta semplice per realizzare un dolce sfizioso, bello e buono. La base di questa crostata non viene fatta con la tradizionale pasta frolla, bensì con un’alternativa un po’ particolare, si tratta infatti di una pasta morbida, molto simile ad una torta, fatta senza burro, quindi più leggera, ma altrettanto gustosa.
La crostata morbida alla frutta è realizzata con lo stampo furbo, quello stampo per crostata con una profonda scanalatura, che vi permetterà una volta capovolto il dolce di ottenere una sorta di incavo per contenere la crema di farcitura. Sopra la sua morbida e profumata base, accoglie una delicata ma gustosa crema pasticcera, delicatamente aromatizzata al gusto di limone. A completare il dolce, una carrellata di frutta fresca, tra la quale scegliere quella di stagione e quella che preferite, disegnando tutto quello che vi piace.
60 minuti
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20 minuti
La crostata morbida alla frutta è il dolce perfetto per rallegrare le belle giornate, portando gusto, fantasia e buonumore anche a tavola. I colori di questo dolce infatti travolgeranno anche i vostri ospiti, conquistandoli alla vista e all’assaggio. Una variopinta fantasia cromatica rintracciabile anche nel sapore, che piacerà sicuramente anche a grandi e piccini.
Leggi anche come fare la Crostata di frolla alla frutta
Ingredienti
per 8-10 persone
Per la Base Morbida:
100 gr di farina 0050 gr di fecola di patate (o frumina)
100 gr di zucchero
2 uova
60 ml di olio di semi
50 ml di acqua (o latte)
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 limone (la scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
Per la Crema Pasticcera:
500 ml di latte (intero)160 gr di zucchero
5 uova (i tuorli)
60 gr di amido di mais
1/2 di limone (la scorza)
Per Decorare:
q.b. di frutta (fresca mista)q.b. di gelatina per torte
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo furbo da 28cm diam.
Come fare la crostata morbida alla frutta
Per preparare la crostata morbida alla frutta fresca iniziate a preparare la base morbida. Riunite lo zucchero e le uova in una ciotola e lavorateli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, ottenendo un composto gonfio e spumoso. Quindi unite l'olio a filo e l'acqua, continuando a lavorare.
Aggiungete la scorza grattugiata del limone ed incorporate la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito a cucchiaiate. In ultimo unite un pizzico di sale. Versate l'impasto in uno stampo furbo per crostata, da 28cm di diametro, imburrato e infarinato o unto con uno staccante. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino e quando questo è asciutto togliete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare bene.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Riscaldate il latte con la scorza del limone, perlata in maniera molto fine. Lasciatela in infusione facendo intiepidire il latte per almeno 10 minuti. Poi togliete le scorze con una pinza. Riunite zucchero e tuorli e lavorateli con le fruste. Aggiungete il latte e continuate a lavorare. Poi unite la maizena e lavorate ancora.
Versate il preparato in una pentola e fate cuocere la crema lasciandola addensare, mescolando con una frusta. Quando la crema è pronta trasferitela in una terrina.
Coprite la crema pasticcera con la pellicola per alimenti a contatto e lasciatela raffreddare. Sformate la crostata e sistematela capovolta in una piatto da portata, in maniera tate da avere la scanalatura verso l'alto. Quindi riempite la scanalatura con la crema.
Tagliate a spicchi o a fettine la frutta che avete scelto ed utilizzatela per decorare a vostro piacere la crostata. Quando avrete finito lucidate la frutta con la gelatina, questa vi aiuterà a mantenere la frutta di un colore più vivo e lucido ed impedirà l'annerimento.
La vostra crostata morbida alla frutta è pronta per essere servita.
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Commenti
la gelatina per crostate è quella che serve per lucidare la frutta ed evitare che si annerisca, non la colla di pesce!! Che invece serve per addensare budini, semifreddi, ecc.
Comunque non credo che sia stato questo ad aver compromesso la riuscita crema, che invece deve essersi liquefatta per altri motivi... Potrebbe non essere venuta abbastanza densa fin dall'inizio! :(
Hai tenuto la crostata in frigorfero? La crema di sembrava molto fluida? Come hai aggiunto la gelatina sopra? Era calda?! Scusa le tante domande... è per cercare di capire cosa non è andato come doveva! ;)
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