Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 28-Mar-2015)

La crostata di ricotta e gocce di cioccolato è una torta tipicamente pasquale, ma ottima in ogni periodo dell'anno, preparata con una base di pasta frolla ed un ripieno di ricotta, arricchito con delle sfiziosissime gocce di cioccolato. La crostata alla ricotta è un dolce semplice che affonda le sue origine ai tempi in cui le nostre nonne si cimentavano nella preparazione dei dolci, soprattutto quando si avvicinavano i periodi di festa (come Pasqua, Natale, ecc).

La ricetta della crostata di ricotta è infatti una di quelle ricette che si tramandano di generazione in generazione, e se pensate di non averla vi basterà dare un'occhiata ai manoscritti delle vostre mamma, e facilmente la troverete. Ma se vi sfugge vi consiglio di provare la mia ricetta collaudata, con la quale otterrete con semplicità un ottimo risultato.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 30 minuti COTTURA: 50 minuti

Ricetta Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

La crostata di ricotta e gocce di cioccolato è un dolce che potrete preparare anche in alternativa alla tradizionalissima pastiera, se preferite scegliere un dolce diverso dal solito o se non amate il sapore del grano o del riso che contraddistingue le tradizionali preparazioni di Pasqua.

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Ingredienti per 10 persone

Per la Pasta Frolla:

250 gr di farina 00
125 gr di burro (freddo, a pezzi)
2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
80 gr di zucchero (semolato)
1 bustina di vanillina

Per la Crema di Ricotta:

1 kg di ricotta (vaccina)
100 gr di zucchero (semolato)
1 uova
100 gr di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di cannella (in polvere)

Strumenti Utilizzati

Stampo da 24cm di diam.

Come fare la crostata di ricotta e gocce di cioccolato

Per preparare la crostata di ricotta e gocce di cioccolato iniziate a preparare la base della torta, la pasta frolla, con la mia ricetta e con le dosi che vi ho indicato otterrete una perfetta pasta che stesa avrà le dimensioni perfette per uno stampo da 24-25 cm di diametro.
Riunite quindi tutti gli ingredienti in una ciotola, lavorateli velocemente, formate un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per almeno una mezz'oretta.
Riunite in una ciotola la ricotta, lo zucchero e l'uovo e lavorate gli ingredienti.
Aggiungete le gocce di cioccolato e la cannella ed amalgamate il tutto.
Riprendete il panetto di pasta frolla, stendetelo tra due fogli di carta forno in una sfoglia di 1-2 mm di spessore, formando un disco di dimensione superiore rispetto alle dimensioni della teglia (dovrete alzare i bordi e tenere da parte gli avanzi, per decorare la crostata con le tipiche striscioline). Quindi foderate lo stampo con la pasta frolla. Versate il ripieno sulla pasta frolla e pareggiate i bordi fino al limite del livello della crema di ricotta. Con la pasta avanzata formate delle striscioline e posizionatele sulla crostata per decorarla, intrecciandole.
Infornate la crostata in forno preriscaldato a 175° per 50-60 minuti, spegnete il forno, aprite la porta e lasciatela intiepidire, poi estraetela e mettetela a raffreddare completamente su una gratella.
La vostra crostata di ricotta e gocce di cioccolato è pronta, sarebbe preferibile servirla il giorno seguente, per una migliore armonizzazione dei sapori.