Crostata di ricotta e gocce di cioccolato
La crostata di ricotta e gocce di cioccolato è una torta tipicamente pasquale, ma ottima in ogni periodo dell'anno, preparata con una base di pasta frolla ed un ripieno di ricotta, arricchito con delle sfiziosissime gocce di cioccolato. La crostata alla ricotta è un dolce semplice che affonda le sue origine ai tempi in cui le nostre nonne si cimentavano nella preparazione dei dolci, soprattutto quando si avvicinavano i periodi di festa (come Pasqua, Natale, ecc).
La ricetta della crostata di ricotta è infatti una di quelle ricette che si tramandano di generazione in generazione, e se pensate di non averla vi basterà dare un'occhiata ai manoscritti delle vostre mamma, e facilmente la troverete. Ma se vi sfugge vi consiglio di provare la mia ricetta collaudata, con la quale otterrete con semplicità un ottimo risultato.
La crostata di ricotta e gocce di cioccolato è un dolce che potrete preparare anche in alternativa alla tradizionalissima pastiera, se preferite scegliere un dolce diverso dal solito o se non amate il sapore del grano o del riso che contraddistingue le tradizionali preparazioni di Pasqua.
Leggi anche come fare la Torta della nonna
Ingredienti per 10 persone
Per la Pasta Frolla:
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di burro (freddo, a pezzi)
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 80 gr di zucchero (semolato)
- 1 bustina di vanillina
Per la Crema di Ricotta:
- 1 kg di ricotta (vaccina)
- 100 gr di zucchero (semolato)
- 1 uova
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
Strumenti Utilizzati
- Stampo da 24cm di diam.
Come fare la crostata di ricotta e gocce di cioccolato
- Per preparare la crostata di ricotta e gocce di cioccolato iniziate a preparare la base della torta, la pasta frolla, con la mia ricetta e con le dosi che vi ho indicato otterrete una perfetta pasta che stesa avrà le dimensioni perfette per uno stampo da 24-25 cm di diametro.
Crostata di ricotta 2
Riunite quindi tutti gli ingredienti in una ciotola, lavorateli velocemente, formate un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per almeno una mezz'oretta.
Crostata di ricotta e cioccolato 3
Riunite in una ciotola la ricotta, lo zucchero e l'uovo e lavorate gli ingredienti. Crostata di ricotta e gocce di cioccolato 4
Aggiungete le gocce di cioccolato e la cannella ed amalgamate il tutto. Crostata di ricotta e gocce di cioccolato 6
Riprendete il panetto di pasta frolla, stendetelo tra due fogli di carta forno in una sfoglia di 1-2 mm di spessore, formando un disco di dimensione superiore rispetto alle dimensioni della teglia (dovrete alzare i bordi e tenere da parte gli avanzi, per decorare la crostata con le tipiche striscioline). Quindi foderate lo stampo con la pasta frolla. Versate il ripieno sulla pasta frolla e pareggiate i bordi fino al limite del livello della crema di ricotta. Con la pasta avanzata formate delle striscioline e posizionatele sulla crostata per decorarla, intrecciandole. Crostata di ricotta e gocce di cioccolato 9
Infornate la crostata in forno preriscaldato a 175° per 50-60 minuti, spegnete il forno, aprite la porta e lasciatela intiepidire, poi estraetela e mettetela a raffreddare completamente su una gratella. Servire
La vostra crostata di ricotta e gocce di cioccolato è pronta, sarebbe preferibile servirla il giorno seguente, per una migliore armonizzazione dei sapori.
Leggi anche come fare la Crostata di ricotta e gocce di cioccolato con il Bimby
I Consigli di Marianna
Potete sostituire le gocce di cioccolato con la stessa quantità di cioccolato fondente tritato.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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Commenti
Sicuro 1 Kg di ricotta? la regge la frolla da 250 gr?
Io di solito faccio la frolla con 300 gr di farina.
Grazie
Io di solito faccio la frolla con 300 gr.....
La farina sicuro 1 Kg? la regge poi la frolla con 250 gr. di farina?
Grazie.
sono felicissima che la torta ti sia piaciuta!
Hai fatto bene a metterci del "tuo"... le ricette in questo modo acquistano anche un sapore migliore! ;-)
ottimo consiglio! ;-)
Facci sapere come viene e cosa ne pensi dopo l'assaggio... :lol:
il forno va bene statico! ;-)
Sono contenta che tu mi abbia "scoperta"... segui le mie ricette e dimmi ciò che provi e quello che ne pensi! ;-)
può dipendere dalla crema di ricotta, forse quella della tua ricetta è troppo liquida! ;-)
sono contentissima che ti sia piaciuta questa crostata! E' sicuramente una delle mie preferite! ;-)
L'ho preparata anche oggi e l'ho portata a casa di amici: è piaciuta a tutti, non ne è rimasta nemmeno una briciola
sono contenta che sia piaciuta!
Non c'è soddisfazione maggiore di quando un dolce viene spazzolato tutto... ;-)
ne guadagna il sapore! :-)
Comunque con la ricotta di caseificio può essere setacciata, per essere resa più cremosa!
Vediamo cosa si dice domani.... ;-)
Strano Angela!
A me è venuta benissimo...
La granulosità del ripieno può dipendere dalla tipologia di ricotta utilizzata, la mia era piuttosto cremosa, non quella nel cestino per intenderci, quindi aggiungendo latte sarebbe stato decisamente troppo liquido!
La base è una tradizionale pasta frolla, né più, né meno! Se avverti troppo il burro forse è perchè la torta si deve raffreddare di più! :-)