Crostata di ricotta e cioccolato
La crostata di ricotta e cioccolato è una gustosa torta realizzata con una base di classica pasta frolla ed un morbido ripieno di crema di ricotta, arricchita dal profumo dell’arancia e dal gusto deciso e sfizioso del cioccolato, che invece di essere utilizzato in gocce viene tritato a lama di coltello, così che la frammentazione asimmetrica del cioccolato stesso lo rende particolarmente appetibile. Ci sarà infatti una parte che rimarrà croccante e ben percepibile ed un’altra parte che invece, essendosi quasi polverizzato, si mescolerà alla crema di ricotta amalgamandosi ad essa.
La crostata di ricotta e cioccolato è un dolce dove predominano i sapori del cioccolato e dell’arancia, due gusti che si combinano perfettamente tra loro, al fine di creare un’armoniosa combinazione di gusto e di colore. Il guscio di pasta frolla al cacao, robusto e dal sapore intenso di cioccolato, è perfettamente percettibile, morso dopo morso, ed insieme alla crema di ricotta e cioccolato sarà una vera estasi dei sensi.
La crostata di ricotta e cioccolato è forse una ricetta storica, una di quelle che tutti conoscono, e che facilmente vengono preparate in occasione delle festività, come accade a Pasqua. Ma la combinazione dei sapori predominante può essere la più disparata e può dipendere dai gusti e dalle tradizioni di famiglia. Io in questa ricetta ne ho voluto proporre una versione un po’ più “innovativa”, dove il buon sapore del cioccolato predomina grazie anche al richiamo della pasta frolla, preparata con lo stesso gusto.
Leggi anche come fare la Crostata pasquale di ricotta e cioccolato
Ingredienti per 10-12 persone
Per la Pasta Frolla al Cacao:
- 280 gr di farina 00
- 50 gr di cacao (amaro)
- 120 gr di zucchero
- 120 gr di burro (freddo)
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Per la Crema di Ricotta:
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero
- 1 uova
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 100 gr di cioccolato (fondente)
Strumenti Utilizzati
- Mixer
- Stampo per crostata Ø20cm
Come fare la crostata di ricotta e cioccolato
Pasta frolla al cacao 2
Per preparare la crostata di ricotta e cioccolato iniziate a preparare la pasta frolla al cacao che vi servirà come base per la realizzazione del vostro dolce. Mettete in un mixer la farina e il burro freddo a pezzi, quindi frullate tutto per ottenere una sabbiatura. Trasferite il composto di farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il cacao, il lievito, l'uovo intero e il tuorlo.
Pasta frolla al cacao 3
Amalgamate gli ingredienti poi trasferiteli su un piano da lavoro e compattatelo velocemente con le mani. Una volta ottenuto un panetto compatto avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Crema di ricotta 4
Nel frattempo dedicatevi anche alla preparazione della crema di ricotta. Lavorate lo zucchero con l'uovo con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria. Crema di ricotta 5
Mettete in una ciotola la ricotta, la scorza grattugiata dell'arancia e il composto di zucchero e uova ed amalgamate bene tutto. Crema di ricotta 6
Tritate il cioccolato con un coltello, il sapore del dolce sarà migliore se il cioccolato viene tritato in maniera irregolare, poi aggiungetelo alla crema di ricotta ed amalgamate bene tutto. Crema di ricotta 7
Ora riprendete la pasta frolla e stendetela in una sfoglia di circa 3-4mm di spessore, poi foderate con la frolla uno stampo per crostata di circa 20cm di diametro. Pareggiate i bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Distribuite la crema di ricotta sulla frolla ed infine realizzate delle striscioline con la frolla rimasta, che andrete ad intrecciare sulla superficie della torta. Crema di ricotta 8
Infornate la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 50-60 minuti. Quando la crostata è ben cotta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
I Consigli di Marianna
La crostata ricotta e cioccolato si conserva per 3-4 giorni al massimo in frigorifero, coperta con della pellicola per alimenti.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Frittatine di pasta
Le frittatine di pasta napoletane sono uno street food tipico del capoluogo partenopeo, amato ed apprezzato in tutto il capoluogo e non solo, perchè si tratta infatti di uno sfizio che tutti coloro che fanno visita alla meravigliosa città napoletana devono assolutamente assaggiare. In città oltre che come cibo da...
Casatiello muffin
I casatiello muffin sono una delle idee di Pasqua che non possono mancare sulle tavole degli italiani o di tutti gli appassionati del buon cibo e delle tradizioni. Quest'anno non ci sono scuse per non preparare un buon casatiello e se per Pasqua avete già una tavola piena di bontà, potete decidere di spostare un po'...
Biscotti di Pasqua senza burro
I biscotti di Pasqua senza burro per bambini sono un'idea semplice e veloce, per preparare dei semplicissimi frollini realizzati con una pasta frolla all'olio, decorati con cioccolato fondente e zuccherini a piacere. La pasta frolla all'olio per me è sempre una delle soluzioni migliori che ci siano per far mettere le...
Torta di riso salata genovese
La torta di riso salata genovese è una preparazione rustica tipica della cucina ligure, in particolare della Riviera di Levante, ormai diffusa in tutta Italia. La ricetta semplice ed economica si prepara con una pasta matta che fa da guscio per accogliere un delizioso ripieno di riso e formaggio. Sebbene sia una...
Pastiera napoletana
La pastiera napoletana è il più classico dei dolci napoletani che non può mancare per la Santa Pasqua. Un guscio di pasta frolla che racchiude una crema a base di grano, ricotta e uova, il tutto impreziosito dagli aromi intensi di cannella, millefiori e fiori d'arancia e qualche pezzetto di frutta candita....
Monachine napoletane
Le monachine napoletane sono dei piccoli dolci di pasta sfoglia, farciti con crema pasticcera e confettura di amarene. Una super golosità che si prepara in soli 10 minuti! Forse non ci crederete ma questa ricetta sembra essere proprio l'antenata delle più moderne sfogliatelle con crema e amarena, forse più conosciute...
