Crostata di Pâte Sucrée con Crema di Nocciole
La crostata di pâte sucrée con crema di nocciole è un dolce irresistibile realizzato con base di pâte sucrée, una sorte di pasta frolla di origine svizzera, molto dolce e preparata con un mix di farina bianca e farina di mandorle, farcita con un goloso e corposo strato di crema di cioccolato e nocciole.
La crostata di pâte sucrée con crema di nocciole è una vera delizia per soddisfare ogni palato, per appagare i più golosoni e per andare al di là di ogni possibile limite di immaginazione e realizzare un dolce che neanche i più accaniti sostenitori del cioccolato possono immaginare!
La crostata di pâte sucrée con crema di nocciole ha una base dolce e friabile, ideale per la preparazione delle crostate che richiedono cottura alla cieca ed arricchita solo dopo la cottura di crema di nocciole, in maniera tale da preservarne tutto il sapore e la cremosità.
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Ingredienti per 6-8 persone
- 250 gr di farina
- 30 gr di farina di mandorle
- 150 gr di burro
- 95 gr di zucchero a velo
- 1 uova
- 1 baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 500 gr di crema di nocciole
- q.b. di nocciole (tostate)
Strumenti Utilizzati
- Stampo per crostata
Come fare la crostata di pâte sucrée con crema di nocciole
- Per preparare la crostata di pâte sucrée con crema di nocciole iniziate a preparare la base del vostro dolce, ovvero la pâte sucrée. Fate ammorbidire il burro, poi tagliatelo a pezzetti e riunitelo in una ciotola insieme allo zucchero a velo e lavorate il tutto.Unite i semi che avrete raschiato da un baccello di vaniglia e l'uovo e lavorate il tutto, ottenendo una crema. Aggiungete la farina bianca e quella di mandorle ed un pizzico di sale e lavorate per amalgamare gli ingredienti.
- Trasferite l'impasto su un foglio di pellicola, compattatelo il più possibile, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero preferibilmente per un'intera nottata.
- Trascorso il tempo di refrigerazione riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia leggermente infarina, aiutandovi con un mattarello, in una sfoglia di circa 3-4mm di spessore.
- Foderate uno stampo per crostata rettangolare (o uno circolare a scelta) e tagliate i bordi in eccesso (con la pasta avanzata potrete realizzare dei biscotti.
- A questo punto procedete con la cottura alla cieca, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e sistemate un peso sulla carta (legumi secchi o sfere di ceramica).
- Infornate la base della crostata in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa, poi sfornate,togliete il peso ed il foglio di carta forno e lasciate raffreddare completamente.
- Quando la base si sarà raffreddata del tutto distribuitevi sopra la crema di nocciole e terminate decorando la crostata con qualche nocciola tostata intera.
- La vostra crostata di pâte sucrée con crema di nocciole è pronta per essere servita.
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