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Categorie Dolci

Crostata di nocciole con confettura di fichi

di Marianna Pascarella (aggiornata il 02-Jun-2020)

La crostata di nocciole con confettura di fichi è una deliziosa crostata di pasta frolla arricchita con nocciole tostate polverizzate, farcita con una dolce e delicata confettura di fichi freschi verdi fatta in casa. Un dolce tradizionale e casalingo con un sapore unico che vi sorprenderà nella semplicità di una crostata, che ha anche qualcosa in più di quelle che preparavano le nostre nonne.

 

La crostata di nocciole con confettura di fichi è una variante della classica crostata di pasta frolla ai fichi, un classico della pasticceria, soprattutto di quella casalinga, del periodo di fine estate, quando le cucine profumano di quell'inebriante aroma zuccherino, rilasciato dalle confetture casalinghe, che delicatamente si addensano per dare vita alle conserve per l'inverno.


30 minuti

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30 minuti
Ricetta Crostata di nocciole con confettura di fichi
Ricetta senza Latte
 

La crostata di nocciole con confettura di fichi è un dolce con una marcia in più, che potrete servire anche per una grande occasione, quando volete essere sicuri di fare bella figura e conquistare il palato goloso dei vostri ospiti. Il delizioso abbinamento di gusti tra il guscio croccante di pasta frolla aromatizzata alle nocciole ed il morbido ripieno di composta di fichi, regalerà alle vostre cene di fine estate un tono gustoso ed esaltante.

Leggi anche come fare la  Crostata di mascarpone e fichi caramellati

 

Ingredienti
per 10 persone

Per la Pasta Frolla alle Nocciole:

  • 200 gr di farina 00
  • 125 gr di burro (freddo)
  • 50 gr di nocciole (tostate, sgusciate)
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova (i tuorli)
  • 1 pizzico di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Per Farcire:

  • 500 gr di confettura di fichi

Strumenti Utilizzati

  • Mixer

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  • Stampo per crostata Ø22cm

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Come fare la crostata di nocciole con confettura di fichi

Preparate la pasta frolla alle nocciole

Per preparare la crostata di nocciole con confettura di fichi preparate la pasta frolla alle nocciole. Mettete le nocciole sgusciate nel boccale del mixer e frullatele per ottenere una sorta di polvere. Quindi mettete la farina di nocciole da parte.Preparate la pasta frolla alle nocciole

Realizzare la sabbiatura e continuare a lavorare

Ora mettete nel boccale del mixer la farina e il burro freddo a pezzi e frullate per realizzare la sabbiatura. Unite anche la farina di nocciole, lo zucchero, i tuorli d'uovo, il lievito ed un pizzico di sale. Lavorate il tutto per iniziare ad amalgamare gli ingredienti.Realizzare la sabbiatura e continuare a lavorare

Lavorare l'impasto su una spianatoia e far riposare in frigo

Trasferite poi l'impasto su una spianatoia e lavoratelo velocemente con le mani per compattarlo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno una mezz'oretta per rassodare nuovamente il burro.Lavorare l'impasto su una spianatoia e far riposare in frigo

Farcire la crostata

Per farcire la crostata preparate la confettura di fichi che potrete fare voi stessi seguendo la mia ricetta, che trovare cliccando sul link. Lasciatela raffreddare completamente prima di utilizzarla, in verità sarebbe preferibile prepararla con un po' di anticipo (anche 1-2 settimane), per ottenere un sapore migliore. Quando la pasta frolla è fredda riprendetela dal frigorifero e, aiutandovi con un mattarello, stendetela in una sfoglia di un paio di millimetri di spessore, foderate uno stampo a crostata di 22 cm di diametro e pareggiate i bordi, mettendo da parte la pasta in eccedenza. Bucherellate poi la base con i rebbi di una forchetta e farcite la crostata con la marmellata di fichi. Infine realizzate delle strisce decorative con la pasta frolla avanzata che avete tenuto da parte.Farcire la crostata

Infornare la crostata

Infornate la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti o fin quando non vedrete che la crostata diventa dorata. Quindi sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.Infornare la crostata

Servire

La vostra crostata di nocciole con confettura di fichi è pronta per essere servita e gustata.Servire la rostata di nocciole con confettura di fichi freschiRicetta crostata di nocciole con confettura di fichiCrostata di nocciole con confettura di fichi ricettaCrostata di nocciole con confettura di fichi classicaCrostata di nocciole con confettura di fichi verdi
 
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