Crostata di mele
La crostata di mele è una ricetta classica della tradizione pasticcera semplice e genuina, un'alternativa gustosa alla classica torta di mele. Una di quelle torte tipiche che preparavano le nostre nonne e che ancora oggi vengono riprodotte con lo stesso amore e la stessa cura, nella speranza che possano venire buone come le loro, per riassaporare tutto il gusto della tradizione, di quella che ci ricorda i sapori di quando eravamo piccoli, di quella che ci piace ancora oggi come allora, di quella che ci suscita ogni volta un sospiro ed una lacrimuccia di tenero ricordo.
La crostata di mele è una torta davvero semplice, preparata con una base di pasta frolla che viene cotta in forno con la tradizionale cottura alla cieca, che permette alla base di cuocere senza farcitura, preservando così la cremosità del ripieno. Vista e rivista nei film, nei cartoni animati e sulle migliori riviste, quante volte siete rimasti affascinati da una deliziosa crostata preparata con uno dei migliori prodotti dell’autunno? Ma se siete rimasti inibiti dalla sua preparazione, sappiate che in verità è semplicissima.
La crostata di mele è una preparazione classica che ha un inebriante profumo di zucchero, ma di quello buono e leggero della frutta. Qualche nota di cannella e tutto il profumo delle nocciole si sprigiona dalla base, che avvolge le fettine di mela, che diventano così una vera prelibatezza. Un velo di marmellata spalmato sulla base contribuirà a rendere ancora più buono un dolce delizioso appena uscito dal forno come dopo raffreddato.
Leggi anche come fare la torta di mele classica
Ingredienti per 10-12 persone
Per la Pasta Frolla alle Nocciole:
- 200 gr di farina 00
- 50 gr di farina integrale
- 50 gr di nocciole (sgusciate)
- 60 gr di zucchero
- 60 gr di zucchero di canna
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1 pizzico di sale
Per la Farcitura:
- 300 gr di marmellata (di pesche o albicocche)
- 4-5 di mele
- q.b. di cannella (in polvere)
- q.b. di gelatina (spray)
- q.b. di granella di nocciole
Strumenti Utilizzati
Come fare la crostata di mele
Dolce di pasta frolla alle mele 2
Per preparare la crostata di mele classica iniziate a preparare la classica base di pasta frolla alle nocciole. Mettete le nocciole tostate in un mixer e frullatele fino a polverizzarle, poi tenetele da parte.
Dolce di pasta frolla alle mele 3
Poi mettete la farina e il burro freddo a pezzi nel boccale e frullate per ottenere la classica sabbiatura. Aggiungete lo zucchero di canna e quello bianco, le uova, il lievito, la cannella ed un pizzico di sale, lavorate ancora gli ingredienti con le lame, poi trasferite l’impasto su una spianatoia e modellatelo velocemente formando un panetto compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti, poi trasferitelo in frigorifero e lasciatelo raffreddare per un’oretta. Dolce di pasta frolla alle mele 4
Una volta raffreddato riprendete l’impasto, stendetelo con l’aiuto di un matterello e formare un disco circolare un po’ più grande della misura dello stampo. Sistemate la sfoglia di pasta frolla su uno stampo di 24cm di diametro, fatelo aderire bene ai bordi dello stampo, poi pareggiate la frolla, delimitando i bordi. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Sistemate un foglio di carta forno sulla frolla e ricopritela con un peso, come le sfere di ceramica o i fagioli secchi (da riutilizzare solo per lo stesso scopo, non per mangiare). Dolce di pasta frolla alle mele 5
Infornate la crostata in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, poi sfornatela e lasciatela raffreddare, sollevate anche il peso e la carta forno, così che si raffreddi contemporaneamente. Quando la base è completamente raffreddata spalmate la marmellata su tutta la base, poi sistemate le mele tagliate a fettine molto sottili in maniera circolare tutt’intorno. Decorate con cannella e granella di nocciole.
Altra ricetta per la crostata di mele
I Consigli di Marianna
Per preservare la freschezza della frutta potete spruzzare le mele con la gelatina, che regala lucentezza e ne permette una maggiore conservazione.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Torta salata di melanzane crude
La torta salata di melanzane crude è una semplice e velocissima torta rustica, ideale per essere preparata anche all'ultimo minuto, proprio grazie alla rapidità e semplicità di preparazione. Trattandosi di una torta salata che non prevede la cottura delle melanzane, richiede davvero pochissimi minuti di assemblaggio...
Crostata ripiena di fichi e noci
La crostata ripiena di fichi e noci è un dolce integrale di pasta frolla morbida che viene realizzato con due strati di frolla che racchiudono un delizioso ripieno di composta di fichi freschi, realizzata semplicemente con fichi freschi e zucchero di canna. Un dolce semplice, adatto a tantissime occasioni, dalla...
Crostata pan di stelle senza cottura, ricetta golosissima!
La crostata pan di stelle senza cottura è un dolce semplice, veloce e buonissimo che si prepara in un batter d'occhio e senza accendere il forno. Ideale per essere scelta come dolce estivo, quando si vuole offrire un dessert che riempia gli occhi e soddisfi il palato e allo stesso tempo sia rapidissimo da preparare,...
Spiedini di frutta
Gli spiedini di frutta con salsa al cioccolato sono un'idea un po' diversa dal solito, ma davvero molto fresca, leggera e gustosa per offrire la frutta in modo diverso dal solito. Proprio quella portata che spesso viene sottovalutata e trascurata questa molta diventa protagonista e sicuramente nessuno ne potrà più...
Biscotti senza cottura all'avena
I biscotti senza cottura all'avena e cocco sono dei semplici e velocissimi dolcetti che si preparano in pochissimi minuti, senza cottura quindi senza accendere il forno, ideali per chi non vuole rinunciare al dolce neanche in estate e vuole avere dei biscotti subito pronti da gustare con un te ghiacciato, in...
Sfogliatine alle mele, semplici e deliziosi dolcetti
Le sfogliatine alle mele sono dei piccoli dolcetti di pasta sfoglia, preparati con mele a fette e confettura di albicocca, ideali soprattutto in autunno, quando le nuove e gustose mele non possono mancare nella preparazione dei dolci. Una ricetta semplicissima e pronta in pochissimi minuti, perfette per accontentare...
