Crostata di grano saraceno (senza glutine!) con marmellata ai frutti rossi
La crostata di grano saraceno con marmellata di frutti rossi è un dolce semplice, dal sapore rustico e particolarmente profumato, che piace sempre a tutti. Perfetta per chi ama le crostate, tradizionali o moderne che siano, semplici, ricche, con creme o frutta, insomma una variante adatta veramente a tutti.
La particolarità della crostata di gran saraceno con marmellata ai frutti è certamente legata al sapore rustico del guscio di frolla, che racchiude un morbido ripieno dal sapore delicatamente acido dei frutti rossi, che permette una perfetto contrasto, cromatico e di sapore, che la rende davvero unica nel suo genere. In più certamente la frolla senza glutine è un altro incredibile vantaggio che la rende adatta a tutte le esigenze.
20 minuti
30 minuti
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Se anche voi amate scoprire nuovi sapori per le crostate dal sapore rustico, semplici ma allo stesso tempo particolari, ecco che questa crostata di grano saraceno può essere decisamente quella che fa al caso vostro, permettendovi di scoprire un mondo di sapori, forse nuovo e sconosciuto, che ha davvero tanto da regalare. Con una fettina di questo meraviglioso dolce riuscirete a vivere una meravigliosa esperienza di sapori, e chiudendo gli occhi vi sembrerà di assaporarla in un immenso prato verdeggiante alpino.
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Ingredienti
per 8-10 persone
Per la Pasta Frolla:
- 230 gr di farina di grano saraceno
- 80 gr di farina di riso
- 120 gr di zucchero
- 150 gr di burro (freddo)
- 3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per Farcire:
- 350 gr di marmellata (ai frutti rossi)
Strumenti Utilizzati
- Mixer
- Stampo per crostata Ø22cm
Come fare la crostata di grano saraceno con marmellata ai frutti rossi
Preparare la sabbiatura
Per preparare la crostata di grano saraceno con marmellata ai frutti rossi iniziate a preparare la pasta frolla, che vi servirà come base. Riunite in un mixer la farina di riso e il burro freddo a pezzi e frullate.
Lavorare la pasta frolla
Aggiungete la farina di grano saraceno, lo zucchero, le uova, il lievito, l'estratto di vaniglia e il sale e lavorate per ottenere come delle grosse briciole. Trasferite l'impasto sulla spianatoia, modellatelo velocemente a mano, formate un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettete a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la frolla e rivestirvi uno stampo
Trascorso il tempo di raffreddamento riprendete la frolla e stendetela, con l'aiuto di un mattarello, in una sfoglia di circa 5-6 mm di spessore e con questa foderarvi uno stampo per crostata di 22-24 cm di diametro, sollevando i bordi e pareggiandoli tagliando le eccedenze. Poi bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Farcire e cuocere in forno caldo
Farcire il guscio di frolla con la marmellata ai frutti rossi, ricavare delle losanghe con la frolla in eccedenza e intrecciarle sulla crostata, come elemento decorativo. Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, verificando che sia dorata prima di sfornarla. Quando è pronta lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e tagliarla.
