Crostata di frutta

Ideale sia in inverno che in estate, variando solo la tipologia di frutta utilizzata per la decorazione, questo dolce può rendere speciale una domenica qualunque o una grande occasione. Come potete immaginare, in estate, con i colori freschi e vivaci della frutta del periodo il risultato è superbo, invitando all'assaggio già a primo sguardo! Vediamo insieme come fare la crostata di frutta e ti accorgerai che in fin dei conti la ricetta potrà essere un po' più lunghetta, richiedendo anche la preparazione della crema pasticcera, ma tutto sommato semplice e lineare.

Non ti resta che provare la mia ricetta della Crostata alla Frutta e portarla con te ad una cena da amici, per lasciare tutti a bocca aperta! Ti assicuro che questa crostata è talmente bella che fa a tutti lo stesso effetto: al pari delle torte decorate, nessuno vorrebbe tagliarla per non rovinare un capolavoro di dolce come questo!

La frutta che ho indicato negli ingredienti è indicativa, nel senso che io vi ho riportato quello che ho scelto di utilizzare, voi potrete variarla in base ai gusti, alla disponibilità o alla stagione.

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I consigli di Marianna

Preparazione

Per la Base di Pasta Frolla

Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti della pasta frolla e lavorateli velocemenete con le mani fredde.

Formate una palla, avvolgetele nella pellicola e fatela rassodare in frigorifero per mezz'ora.

Quando sarà fredda riprendete la pasta e stendetela a misura dello stampo per crostate che intendete utilizzare. Per aiutarvi nell'operazione potete stendere la frolla tra due fogli di carta forno.

Sistemate la pasta frolla nello stampo imburrato o rivestito con della carta forno.

Pareggiate i bordi, bucherettalate la base e copritela con un foglio di carta forno, sul quale andrete a sistemare un peso (tipo legumi secchi), per non farla alzare in cottura.

Infornare la base in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.

Sfornare e lasciatela raffreddare bene.

Per la Crema Pasticcera

Preparate la crema pasticcera: riscaldate il latte al quale avrete aggiunto il baccello di vaniglia raschiato dai semini (unite semini e baccello), fate accennare il bollore, poi spegnete il fuoco e fatelo intiepidire.

Lavorate i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Eliminare il baccello di vaniglia dal latte e versatelo a filo sul composto di uova e zucchero mentre continuate a lavorarlo.

Aggiungete la maizena e continuate a lavorare.

Versate il tutto in un pentolino e fate rassodare la crema mescolandola a fuoco dolce.

Non appena è pronta versate la crema in una terrina, copritela con la pellicola per alimenti a contatto e lasciatela raffreddare completamente.

Per Assemblare la Crostata

Riprendete la base della crostata e trasferitela su un vassoio da portata.

Ricopritela con la crema pasticcera, livellandola bene.

A questo punto potete passare alla decorazione della crostata con la frutta, come più vi piace.

Trovate le foto di come l'ho decorata io, ma sono solo dei possibili spunti per decorare la vostra!

Ricoprite la frutta con della gelatina per crostate alla frutta, per dare lucentezza ed evitare che la frutta annerisca.

Conservate la crostata in frigorifero per almeno un'oretta prima di servirla.

La vostra Crostata di Frutta è pronta!