Crostata baci perugina
La crostata baci perugina è una torta a forma di cuore, preparata con un'aromatica base di pasta frolla alle nocciole e farcita con una deliziosa crema al cioccolato, morbida, compatta e consistente, che si scioglie in bocca ad ogni morso. Una delizia tutta cioccolatosa perfetta per festeggiare la più romantica delle feste, nella giornata degli innamorati, la festa di San Valentino.
La crostata baci perugina è un dolce che prende ispirazione da uno dei più famosi cioccolatini (i Baci Perugina appunto) che hanno contribuito a rendere celebre la giornata del 14 Febbraio, quando ci si scambiano gesti d'affetto, doni d'amore e possibilmente regali culinari, quei piccoli pensieri teneri che rendono speciale questa come tante altre giornate.
45 minuti
3 ore
40 minuti
La crostata baci perugina è sicuramente il dessert perfetto per chiudere in bellezza la più romantica delle cene, così come potrete realizzarla per omaggiare una persona cara con un dolce davvero speciale. Oltre all'incredibilmente buon sapore di questa torta, rimarrete incantati dalla bellezza e dalla fantasia nella decorazione, per quanto semplice essa sia, proprio grazie all'utilizzo dei cioccolatini. I sapori del cioccolato e della nocciola, si armonizzano in maniera perfetta, dando vita ad una crostata semplicemente divina.
Leggi anche come fare i Baci perugina
Ingredienti
per 8 persone
Per la Pasta Frolla alle Nocciole:
- 280 gr di farina 00
- 100 gr di nocciole
- 125 gr di burro (freddo)
- 125 gr di zucchero
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Per la Crema al Cioccolato:
- 250 gr di cioccolato fondente
- 80 gr di zucchero
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 100 gr di burro
- 100 ml di panna per dolci
- 100 gr di Nutella
Per Decorare:
- q.b. di baci perugina
- q.b. di nocciole
Strumenti Utilizzati
Come fare la crostata baci perugina
Crostata baci perugina 2
Per preparare la crostata baci perugina iniziate a preparare la pasta frolla alle nocciole. Mettete le nocciole in una teglia ed infornatele in forno preriscaldato a 200° per 5-6 minuti, giusto il tempo che le nocciole diventano dorate. Fatele raffreddare un po' poi mettetele in un mixer e frullatele insieme ad un cucchiaio di zucchero (preso dal totale). Ottenuta una polvere mettetela da parte.
Crostata baci perugina 3
Ora mettete nel mixer la farina e il burro freddo a pezzi e frullate per ottenere una sabbiatura. Aggiungete lo zucchero, le uova, il lievito per dolci e i semi della bacca di vaniglia. Frullate ancora gli ingredienti utilizzando le lame.
Crostata baci perugina 4
Poi trasferite questo impasto insieme alla farina di nocciole in una ciotola. Lavorate ancora gli ingredienti a mano e non appena si compattano trasferiteli su una spianatoia, proseguendo la lavorazione a mano, per ottenere un panetto morbido e compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti e mettete il panetto a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Crostata baci perugina 5
Trascorso il tempo di raffreddamento riprendete la pasta folla e stendetela con l'aiuto di un mattarello (su un piano da lavoro infarinato o direttamente su un foglio di carta forno) in una sfoglia con la quale potrete foderare uno stampo per crostata a forma di cuore. Foderate lo stampo con pasta frolla, poi pareggiate i bordi della pasta e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Coprite la pasta con un foglio di carta forno e distribuite le sfere di ceramica o i legumi secchi, per la cottura alla cieca. Infornate la base della crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Crostata baci perugina 6
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al cioccolato. Mettete in un baule a bagnomaria lo zucchero, l'uovo e il tuorlo e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico per montare il composto, in questo modo le uova si pastorizzano. Lavorate per una decina di minuti circa, vedrete che il composto diventa gonfio e spumoso, quindi allontanatevi dal fuoco.
Crostata baci perugina 7
Ora aggiungete il cioccolato che avrete fuso (a bagnomaria o al microonde) insieme al burro e lavorate ancora per amalgamarlo al composto di uova e zucchero. Trasferite quindi la crema in un'altra terrina ed aggiungete la panna montata, incorporandola delicatamente. Infine unite anche la Nutella.
Crostata baci perugina 8
Sfornate la base di pasta frolla alle nocciole quando è pronta ed eliminate i legumi o le sfere di ceramica (compreso il foglio di carta forno). Distribuite sulla base la crema al cioccolato ed infornate nuovamente la crostata per 10-15 minuti, abbassando la temperatura a 160°. Quando la crostata è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare. Infine, prima di servirla, fate rapprendere la crema in frigorifero per almeno 2-3 ore (potrete decidere di preparare la crostata anche il giorno prima).
Servire
La vostra crostata baci perugina è pronta, non vi resta che decorarla a piacere con dei cioccolatini e delle nocciole.
