Crostata alla crema Bimby

di Marianna Pascarella (aggiornata il 17-Mar-2021)

La crostata alla crema Bimby o pizza dolce è un dolce semplice e dal sapore tradizionale che si prepara facilmente, qualunque sia la vostra attitudine in cucina. Deliziosa e morbidissima ,la decorazione con le amarene in superficie le da un tocco ancora più goloso.

La crostata alla crema Bimby è un dolce tipico della Campania, in particolare del capoluogo partenopeo, che si prepara soprattutto nel periodo delle festività Pasquali, insieme alla pastiera è difficile non trovarla sulle tavole dei napoletani.

45 minuti

40 minuti

La crostata alla crema Bimby è un dolce che si prepara in pochissimo tempo ma il sapore è divino, la frolla è molto friabile, la crema morbida e profumata, senza dubbio possiamo dire che grazie alle due basi classiche della pasticceria italiana che la compongono piace davvero a tutti.

Leggi anche come fare la Pastiera napoletana Bimby

Ingredienti
per 10 persone

Per la Pasta Frolla:

300 gr di farina 00
150 gr di burro (freddo)
130 gr di zucchero
2 uova
1 limone (la buccia grattugiata)
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la Crema Pasticcera:

750 ml di latte
9 uova (i tuorli)
240 gr di zucchero
90 gr di maizena (amido di mais o frumina)
1 limone (la scorza)

Per Decorare:

q.b. di amarena (sciroppate)
q.b. di zucchero a velo

Strumenti Utilizzati

Bimby
Pelaverdure

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Stampo per crostata

Come fare la crostata alla crema Bimby

Per preparare la crostata alla crema Bimby cominciate a preparare la pasta frolla, tagliate con un pelaverdure la scorza del limone e mettete nel boccale insieme allo zucchero e frullate 15 sec. vel. 8.

Tagliate il burro a pezzi ed aggiungetelo allo zucchero, nel boccale, poi frullate 20 sec. vel. 5. Aggiungete le uova e frullate ancora 20 sec. vel. 5. Infine unite la farina ed il lievito, impastate 25 sec. vel. 5.

Aprite il boccale, rimuovete con la spatola la farina dai bordi e trasferite l'impasto su una spianatoia; lavoratelo un po' con le mani, giusto per dargli la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per una mezz'oretta.

Mentre la pasta frolla riposa cominciate a preparare la crema pasticcera: posizionate la farfalla nel boccale pulito e mettete lo zucchero e i tuorli d'uovo, lavorate 10 sec. vel. 4.

Nel frattempo riscaldate il latte con la buccia del limone in un pentolino e lasciatelo in infusione per almeno 15 minuti.

Trascorso il tempo, eliminate la buccia del limone ed aggiungete il latte dal foro del coperchio mentre continua a lavorare a vel. 2. Aggiungete anche la maizena e lavorare ancora 2 min. vel. 3.

Togliete la farfalla e fate cuocere la crema 9 min. a 90° vel. 4.

Quando sarà pronta, versate la crema in una ciotola, copritela con la pellicola trasparente a contatto e fatela raffreddare bene.

Riempire lo stampo con la crema

Prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela con il mattarello in una sfoglia di 2-3 mm di spessore; potete anche stenderla direttamente sul foglio di carta forno, così sarà più semplice trasferirla nella teglia. Versate la crema sulla pasta frolla e livellate bene i bordi. Procedete ora a formare delle strisce con la pasta frolla avanzata ed incrociatele sopra la crema.

Infornare

Infornate la crostata alla crema Bimby in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, poi riprendete la crostata e sistemate le amarene negli spazi creati dalle striscioline di frolla. Continuate la cottura per altri 20 minuti o comunque finchè non la vedrete ben dorata. Sfornate la crostata e fatela raffreddare completamente.