Crostata al Limone
La crostata al limone è una crostata di friabile pasta frolla ed un morbido e cremoso ripieno di crema pasticcera al limone, un sapore unico, fresco ed inimitabile dei buonissimi limoni di Sorrento! Un profumo inebriante d'estate e tanto buon sapore di dolce alla frutta.
La crostata al limone è un dolce semplice e tradizionale, che fa parte della cultura dei dolci di una volta, delle crostate di frutta o alla crema come quelle preparate dalle nostre nonne. Fa capolino su tutte le tavole, insieme alla famosa torta della nonna, questa meravigliosa e profumatissima crostata, tutta da provare, assaggiare e scoprire.
La crostata al limone è ideale in ogni stagione e con il suo intenso profumo di agrumi non lascia scampo all'immaginazione... un tuffo nel meraviglioso paradiso della penisola sorrentina, con i suoi alberi ricchi di frutti del colore del sole e del profumo inebriante degli agrumi, tra i più buoni e aromatici che ci siano.
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Ingredienti per 10 persone
Per la Pasta Frolla:
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di burro (freddo)
- 130 gr di zucchero
- 2 uova
- 1/2 di limone (la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la Crema al Limone:
- 500 ml di latte
- 6 uova (i tuorli)
- 130 gr di zucchero
- 3 limoni (la scorza)
- 40 gr di fecola di patate
- 40 gr di maizena (o amido di mais)
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
Come fare la crostata al limone
Crostata con crema di limone 2
Per preparare la crostata al limone iniziate a preparare la base della torta, che viene realizzata con una semplice e tradizionale pasta frolla. Iniziamo con la sabbiatura: riunite in un mixer la farina e il burro freddo a pezzi e frullate fino ad ottenere una polvere grossolana.
Crostata al limone 4
Aggiungete le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e il lievito (un cucchiaino renderà la crostata ancora più friabile) e lavorate ancora un po' per amalgamare gli ingredienti. Crostata con crema di limone 6
Trasferite poi l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorate velocemente per ottenere un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettete in frigorifero a raffreddare per almeno una mezz'oretta. Crostata al limone 7
Nel frattempo preparate anche la crema al limone: riscaldate il latte, aggiungete le bucce dei limoni pelate con un pelaverdure e tenetelo in infusione per una decina di minuti. Lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. Aggiungete la fecola e la maizena setacciate, poi il latte filtrato a filo. Crostata con crema di limone 8
Trasferite in una pentola dal fondo spesso e fate addensare la crema a fuoco dolce. Crostata con crema di limone 9
Trasferite ancora la crema in una terrina, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente. Crostata con crema di limone 10
Riprendete la pasta frolla e, con l'aiuto di un mattarello, stendetela in una sfoglia sottile, su un piano leggermente infarinato. Con questa sfoglia foderate una tortiera del diametro di 25cm imburrata e infarinata, pareggiate i bordi tagliando l'eccesso. Crostata al limone 11
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempite la base con la crema al limone. Crostata al limone 12
Con la pasta avanzata formate delle striscioline, con le quali andrete a decorare la superficie della crostata. Crostata al limone 12
Infornate la crostata in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, poi sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.
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