Crocchette di Riso
Le crocchette di riso sono un antipasto sfizioso e gustoso, a base di risotto pronto con farcitura di prosciutto cotto e provola, da variare a piacere a seconda dei gusti e delle esigenze. Le crocchette di riso sono anche un ottimo modo di riciclare il risotto avanzato, una delle preparazione ideali è sicuramente il risotto allo zafferano, dal sapore semplice e delicato e dal colorito vivace e brillante.
Le crocchette di riso possono essere servite calde e filanti, ma anche fredde, tipo finger food, in questo caso potrete realizzarle di dimensioni inferiori e infilarle ad esempio in degli stecchini lunghi per servirle come aperitivo.
Le crocchette di riso sono anche il modo migliore per servire un risotto in una gita o un pic nic fuori porta. Potrete friggerle anche il giorno prima e portarle con voi, per gustarle all'aria aperta. In questo caso si presentano come un pasto non molto impegnativo, ma completo.
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Ingredienti per 15 crocchette
- 450 gr di risotto (già pronto)
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di provola
- 2 uova
- q.b. di pangrattato
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare le crocchette di riso
- Per preparare le crocchette di riso avrete bisogno innanzitutto di un risotto già pronto e lasciato raffreddare in frigorifero un'intera notte. Ideale per le crocchette è senz'altro il risotto allo zafferano.
Crocchette 2
Riprendete il risotto dal frigorifero e sgranatelo.
Crocchette 3
Tagliate a pezzetti il prosciutto e la provola. Crocchette di riso 4
Iniziate così a modellare le crocchette, prendete un po' di risotto e schiacciatelo nel palmo di una mano, sistemate un po' di prosciutto e di provola all'interno. Crocchette di riso 6
Chiudete la crocchetta facendo capitare il ripieno all'interno e modellatela come una polpetta o con una forma più affusolata, tipo le arancine siciliane. Crocchette di riso 8
Prendete due ciotole mettete, in una mettete le uova leggermente sbattute, salate e pepate, nell'altra il pangrattato. Passate le crocchette prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Crocchette 9
Procedete in questo modo per tutte le crocchette. Crocchette 10
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e non appena l'olio è ben caldo friggete le crocchette, poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura, girandole ogni tanto per farle dorare uniformemente. Crocchette 11
Man mano che le crocchette sono pronte mettetele da parte in un piatto, con della carta assorbente, per favi asciugare l'olio in eccesso.
I Consigli di Marianna
Per rendere la preparazione più leggera potete cuocere le vostre crocchette di riso in forno preriscaldato a 200° per una decina di minuti.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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