Crocchette di Cavolfiore
Le crocchette di cavolfiore sono delle polpette dalla forma tondeggiante un po' schiacciata, esteticamente sono molto simili alle falafel, le famose polpette di ceci. Le crocchette vengono così chiamate perchè sono caratterizzate da un involucro croccante che contiene un interno morbido, in questo caso preparato con cavolfiore lesso, uova, parmigiano, aromi per insaporire e pangrattato per dare consistenza.
Le crocchette di cavolfiore vengono tradizionalmente fritte in abbondante olio di semi (volendo anche olio di oliva, o metà e metà), ma se preferite una cottura più light potete infornarle a 180° per 30 minuti. Senza olio e senza grassi, saranno buonissime lo stesso! Se scegliete la frittura e volete un involucro ancora più spesso, potete impanarle due volte, come si fa per le mozzarelline fritte.
Una volta pronte tenetele in caldo e servitele ben calde, potete aiutarvi con dei coni di carta per fritti, che assorbono l'olio in eccesso e soprattutto mantengono la giusta temperatura.
Leggi anche come fare le Polpette di cavolfiore e patate
Ingredienti per 15 crocchette
- 1 cavolfiore
- 1 uova (intero)
- 2 cucchiai di besciamella
- 40 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di pangrattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di noce moscata
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per Impanare:
- q.b. di farina
- 2 uova
- q.b. di pangrattato
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare le crocchette di cavolfiore
- Per preparare le crocchette di cavolfiore pulite il cavolfiore come descritto nella guida di cucina che trovate qui: come pulire il cavolfiore.
- Lessate le cimette in abbondante acqua bollente per 20-30 minuti poi scolatele e lasciatele raffreddare.
- Quando si sarà raffreddato frullatelo, ottenendo quasi una crema, mettetela in una ciotola ed unite l'uovo, la besciamella, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata. Iniziate ad amalgamare il tutto, poi aggiungete il pangrattato, quando ne basta per ottenere un impasto morbido e modellabile.
- Formate delle polpette e schiacciatele un po' appiattendole.
- Mettete in un piatto la farina, in uno il pangrattato e sbattete le uova in un altro, quindi passate le crocchette nell'uovo, nella farina e nel pangrattato, strofinandolo intorno per levigarle. Oppure passatele prima nella farina, poi nell'uovo, quindi nel pangrattato.
- Riscaldate abbondante olio di semi e quando è ben caldo friggete le crocchette girandole a metà cottura.
- Man mano che sono pronte fatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
- Le vostre crocchette di cavolfiore sono pronte, servitele ben calde.
Ricette Correlate
Insalata di rinforzo
L'insalata di rinforzo è uno dei piatti più noti della tradizione gastronomica napoletana e più in generale campana, legata al Natale. Immancabile la sera della vigilia di Natale, l'insalata di rinforzo è un piatto a base di cavolfiore, sottaceti (papaccelle, cetriolini, cipolline, giardiniera) e olive che viene...
Patate Duchessa
Le patate duchessa, o pommes duchesse, sono un contorno di origine francese, molto semplice da preparare, ma anche di grande effetto decorativo, grazie alla forma elicoidale dei ciuffetti di crema di patate. La crema di patate di questa ricetta viene preparata con pochi e semplici ingredienti: purea di patate,...
Tortino di Riso con Cavolfiore
Questo è un tortino pieno di gusto e "morbidoso" da gustare tiepido per un primo piatto leggero e saporito. La preparazione è semplice e veloce e la presentazione in tavola direttamente con la pirofila è molto carina. Il cavolfiore unito agli altri ingredienti rende il riso molto gustoso, la mozzarella lo rende...
Teglia di Patate e Cavolfiore
La Ricetta della Teglia di Patate e Cavolfiore è una ricetta ideale per avere un piatto unico, ricco di gusto e di benessere.
Come pulire il Cavolfiore
Il cavolfiore è un ortaggio tipicamente invernale, che si presenta con un'infiorescenza centrale detta testa, caratterizzata dalla presenza di numerosi peduncoli fiorali, che rappresenta la parte commestibile dell'ortaggio stesso. L'infiorescenza centrale è generalmente di colore bianco e viene quasi del tutto...
Polpette di Cavolfiore e Patate
Le polpette di cavolfiore e patate sono delle sfiziose crocchette di cavolfiore dal sapore aromatico e delicato che potrete servire come secondo piatto o anche come antipasto sfizioso. Il cavolfiore non si presenta come un ortaggio che piace proprio a tutti, quindi l'utilizzo dello stesso in ricette sfiziose che...
