Crocchette di Cavolfiore
Le crocchette di cavolfiore sono delle polpette dalla forma tondeggiante un po' schiacciata, esteticamente sono molto simili alle falafel, le famose polpette di ceci. Le crocchette vengono così chiamate perchè sono caratterizzate da un involucro croccante che contiene un interno morbido, in questo caso preparato con cavolfiore lesso, uova, parmigiano, aromi per insaporire e pangrattato per dare consistenza.
Le crocchette di cavolfiore vengono tradizionalmente fritte in abbondante olio di semi (volendo anche olio di oliva, o metà e metà), ma se preferite una cottura più light potete infornarle a 180° per 30 minuti. Senza olio e senza grassi, saranno buonissime lo stesso! Se scegliete la frittura e volete un involucro ancora più spesso, potete impanarle due volte, come si fa per le mozzarelline fritte.
Una volta pronte tenetele in caldo e servitele ben calde, potete aiutarvi con dei coni di carta per fritti, che assorbono l'olio in eccesso e soprattutto mantengono la giusta temperatura.
Leggi anche come fare le Polpette di cavolfiore e patate
Ingredienti per 15 crocchette
- 1 cavolfiore
- 1 uova (intero)
- 2 cucchiai di besciamella
- 40 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di pangrattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di noce moscata
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per Impanare:
- q.b. di farina
- 2 uova
- q.b. di pangrattato
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare le crocchette di cavolfiore
- Per preparare le crocchette di cavolfiore pulite il cavolfiore come descritto nella guida di cucina che trovate qui: come pulire il cavolfiore.
Crocchette di cavolfiore
Lessate le cimette in abbondante acqua bollente per 20-30 minuti poi scolatele e lasciatele raffreddare.
Crocchette di cavolfiore 3
Quando si sarà raffreddato frullatelo, ottenendo quasi una crema, mettetela in una ciotola ed unite l'uovo, la besciamella, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata. Iniziate ad amalgamare il tutto, poi aggiungete il pangrattato, quando ne basta per ottenere un impasto morbido e modellabile. Crocchette di cavolfiore 4
Formate delle polpette e schiacciatele un po' appiattendole. Polpette di cavolfiore 4
Mettete in un piatto la farina, in uno il pangrattato e sbattete le uova in un altro, quindi passate le crocchette nell'uovo, nella farina e nel pangrattato, strofinandolo intorno per levigarle. Oppure passatele prima nella farina, poi nell'uovo, quindi nel pangrattato. Polpette di cavolfiore 6
Riscaldate abbondante olio di semi e quando è ben caldo friggete le crocchette girandole a metà cottura. Crocchette di cavolfiore 7
Man mano che sono pronte fatele asciugare su un foglio di carta assorbente. Servire
Le vostre crocchette di cavolfiore sono pronte, servitele ben calde.
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Commenti
Però ho un dubbio x la buona riuscita nn è che il cavolfiori rilascia molto acqua,come evitare tutto ciò ?Molte grazie x eventuali risposte
sinceramente io non ho avuto questo problema. Se dopo averlo lessato ti dovessi rendere conto che il tuo cavolfiore è troppo acquoso puoi strizzarlo pressandolo con una forchetta, tanto poi lo devi frullare e non avrai alcun danno! ;-)