Crescionda di Spoleto
La crescionda è un dolce tipico della zona di Spoleto che risale al Medioevo. La ricetta originale agrodolce a base di pecorino è cambiata nel corso del tempo diventando più raffinata.
DIFFICOLTA': Bassa
Ingredienti per 8 persone
Come fare Crescionda di Spoleto
- Sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire.
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero semolato, versando a filo il latte.
- Incorporare il burro fuso, il cioccolato grattugiato e la scorza di limone.
- Mettere nel mixer gli amaretti con i biscotti secchi, fino a ridurli in polvere e amalgamarli al composto preparato: è importante tritarli molto finemente, perchè in questa torta svolgono il ruolo che di solito spetta alla farina.
- Unire il lievito, aromatizzare con il rum e versare il composto in una tortiera imburrata di 26 cm di diametro.
- Livellare la superficie e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
- Fare raffreddare la torta a temperatura ambiente.
- Metterla su un piatto, spolverarla di zucchero a velo e servire.
