Crescia di Pasqua Fanese
Ricetta per cucinare la crescia fanese di Pasqua.
Ingredienti per 8 persone
- 10 uova (intere)
- 1 kg di farina (00)
- 300 gr di lievito di birra
- 300 gr di olio di oliva (extravergine)
- 150 gr di parmigiano (gratugiato)
- 150 gr di pecorino (romano grattugiato)
- 1/2 bicchiere di latte
- 2 cucchiai rasi di sale
- a piacere di pepe (macinato fresco)
Come fare la Crescia di Pasqua Fanese
I Consigli di Marianna
Il mio consiglio è di lasciare lievitare il tutto a lungo, anche più di tre ore ed al momento della cottura in forno mettere un foglio di carta da forno sotto alla griglia per evitare che eventuali "strabordi" di pasta cadano sulla leccarda lasciando un pessimo odore di bruciato.
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Commenti
2 La parola " lunga lievitazione" la si applica da sopra 36 ore, 3 ore non è praticamente nulla.
3 se nella ricetta ci sono grammi e chili cme mai poi si passa alla misura di bicchieri e cucchiai? non si può pesare il sale? le perosne serie spesso pesano anche l'acqua ( e non scherzo).
io direi 10 grammi di lievito, ma al massimo 15. Doppia lievitazione, e almeno 24 ore di MATURAZIONE dell'impasto.
cordialmente!