Cremini
I cremini sono dei golosi cioccolatini torinesi a forma di cubo, con tre strati di bontà , o meglio due strati di cioccolato gianduia, che abbracciano uno strato di cioccolato alla nocciole, che alle volte si trova anche al sapore di caffè o addirittura di limone. La ricetta originale di questo cioccolatino sembra risalire al 1858, ad opera di Ferdinando Baratti. Tuttavia documenti accreditati ufficiali sono stati reperiti solo diversi anni dopo. Oggigiorno sono numerose le industrie dolciarie, più o meno grandi e famose, che producono questa tipologia di cioccolatino, soprattutto nei periodi in cui questa tipologia di dolci vanno per la maggiore, come le festività di Natale o in occasione della festa più dolce dell'anno, San Valentino, quando ogni innamorato è in cerca delle migliori dolcezze da regalare alla propria amata.
I cremini fatti in casa sono una riproduzione semplice e veloce dei classici cioccolatini industriali, che cercano di riprodurli in maniera piuttosto fedele. Sebbene la ricetta non richieda una lunga lavorazione, o abilità di temperaggio del cioccolato, il risultato è davvero soddisfacente. I cioccolatini vi dirò che si possono realizzare anche senza l'apposito stampo, che li dividerebbe già in partenza, potrete infatti utilizzare un comune stampo quadrato o rettangolare (come uno stampo per plumcake) rivestito con della carta forno (a meno che non sia di silicone) per poi tagliarli a cubetti solo una volta raffreddati. Il risultato è semplicemente eccezionale, infatti otterrete dei cioccolatini semplici da preparare che si sciolgono letteralmente in bocca! Il sapore delle nocciole sarà preponderante e vi regalerà grande soddisfazione.
15 minuti
3 ore
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I cremini sono anche l'idea perfetta per fare dei cioccolatini da regalare, ad amici o parenti, deliziandoli con un dolcetto semplice che saprà conquistarli fin dal primo assaggio. Preparatevi quindi a sorprendere di gusto chi vi sta intorno, regalandogli il massimo che si possa fare: una meravigliosa scatola di cioccolatini fatti in casa!
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Ingredienti
per 18-20 pezzi
250 gr di cioccolato bianco
2,5 cucchiai di Nutella
Come fare i cremini
Per preparare i cremini iniziate a tritare grossolanamente metà del cioccolato al latte, riunitelo in una terrina e scioglietelo (al microonde o a bagnomaria). Mescolate bene per verificare che sia sufficientemente fluido, poi aggiungete un generoso cucchiaio di Nutella e mescolate bene. Dovrete ottenere una crema liscia e morbida. Versate quindi la crema ottenuta nell'apposito stampo per cremini, o in uno stampo per plumcake rivestito bene con della carta forno. Per mantenere delle pareti lisce imburrate lo stampo per fare aderire bene la carta forno. Se utilizzate uno stampo in silicone non sarà necessaria la carta forno. Riponete in frigorifero, in un ripiano molto freddo, e lasciate raffreddare per 20 minuti circa (o mettete in freezer per 10 minuti).
Nel frattempo tritate grossolanamente il cioccolato bianco e fondente anche questo. Mescolate bene poi unite 1/2 cucchiaio (1 cucchiaino circa) di Nutella; dovrete ottenere una crema quasi beige. Riprendete lo stampo, verificate che il cioccolato precedente ha iniziato a rapprendersi (potete poggiarvi leggermente un dito, che non deve sporcarsi), quindi versatevi sopra la crema di cioccolato bianco. Livellate e rimettete in frigorifero.
Tritate infine l'ultima parte di cioccolato e fondete anche questa. Unite un generoso cucchiaio di Nutella e mescolate bene. Versate poi la crema sempre nello stampo, sempre dopo aver verificato che il cioccolato precedente ha preso consistenza. Rimettete ancora in frigorifero per un paio d'ore.
Togliete la tavoletta di cioccolato dal frigorifero una mezz'oretta prima di tagliarla. Lasciatela quindi un po' a temperatura ambiente, poi tagliatela per ottenere i classici cubi, utilizzando un coltello ben affilato (se dovesse risultare ancora duro lasciatelo ancora un po' a temperatura ambiente).
I vostri cremini fatti in casa sono pronti per essere serviti!
I consigli di Marianna
In questa ricetta l'utilizzo della Nutella o di altra crema di nocciole e cioccolato è fondamentale, sia per accendere il sapore di nocciole dei cioccolatini, sia per aiutarli a mantenere una consistenza piuttosto morbida dopo il raffreddamento.
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