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Ricette Dolci

Crema Raffaello

La crema raffaello è una gustosa crema al cioccolato bianco e cocco, perfetta per realizzare le farciture più golose per le torte di compleanno.

di Marianna Pascarella

La crema Raffaello è una golosa crema per farcire fatta in casa a base di cioccolato bianco e cocco, perfetta per farcire le torte dei compleanni o delle occasioni speciali e rendere così super goloso qualunque dolce. Si tratta di una crema semplice, che si prepara in pochi minuti e senza cottura e questo la rende ideale anche per tutte quelle occasioni in cui non si vuole spendere troppo tempo per cuocere la crema e stare lì accanto al fuoco per mescolarla.

 
 

La crema Raffaello fatta in casa, con il suo sapore di cioccolato e cocco, ricorda proprio il gusto dei famosi cioccolatini dai quali prende in prestito il nome. Ovviamente questa è proprio la scelta ideale per completare l'omonima torta, ma non è niente male neanche per arricchire un qualunque altro dolce. Nella sua semplicità è perfetta anche per essere scelta come dessert al cucchiaio, in piccoli bicchierini monoporzione, magari per completare in bellezza un pranzo importante.

📑 Indice

  • Ingredienti
  • Strumenti utilizzati
  • Procedimento
  • Consigli e curiosità
  • Commenti
  • Altre ricette simili

👩‍🍳 Come fare la crema raffaello

Crema Raffaello
Ricetta senza Uova

15 minuti

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La crema Raffaello è una crema che si prepara con mascarpone e ricotta per la base, alla quale vengono aggiunti il cioccolato bianco fuso, il trito di wafer e mandorle, per meglio richiamare il guscio croccante dei cioccolatini, l'immancabile cocco rapè (il cocco grattugiato, la farina dalla grana spessa) e la panna per "alleggerire" il tutto e rendere così la crema soffice.

Leggi anche come fare la  Crema Rocher

 

🛒 Ingredienti per 3 starti di una tort

  • 250 gr di mascarpone
  • 250 gr di ricotta
  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna per dolci
  • 100 gr di wafer (gusto vaniglia)
  • 60 gr di cocco rapè
  • 60 gr di mandorle (a lamelle)

🍴 Strumenti Utilizzati

  • Mixer
  • Sbattitore o planetaria
 

🥣 Preparazione

Frullare wafer e mandorle

Per preparare la crema Raffaello fatta in casa iniziate a riunire in un mixer i wafer spezzettati e le mandorle a lamelle. Frullate e tenete da parte.Frullare wafer e mandorle

Preparare la crema con i formaggi e il cioccolato

In una terrina capiente riunite il mascarpone e la ricotta e lavorateli con una frusta a mano, per creare una crema morbida. Tagliate grossolanamente il cioccolato bianco e fondetelo al microonde o a bagnomaria, fatelo intiepidire, poi unitelo alla crema di formaggi e mescolate con una spatola.Preparare la crema con i formaggi e il cioccolato

Unire i biscotti frullati e il cocco

Unite anche i wafer frullati con le mandorle e amalgamate sempre con la spatola. Allo stesso modo incorporate anche il cocco rapè.Unire i biscotti frullati e il cocco

Aggiungere anche la panna montata

In ultimo montate la panna con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria e unitela poca alla volta alla crema, incorporandola con una spatola, con dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto, per non smontarla.Aggiungere anche la panna montata

Servire

La vostra crema dal sapore di Raffaello è pronta per essere gustata.Ricetta crema Raffaello fatta in casa
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💡 Consigli e curiosità

Per questa ricetta va benissimo la ricotta confezionata, morbida, che si lavora facilmente a crema.

La crema Raffaello si conserva per 3-4 giorni chiusa in un contenitore ermetico, in frigorifero.

 
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