Crema Ganache al Cioccolato al Latte
La Crema Ganache al Cioccolato al Latte è una versione delicata della classica crema ganache, che invece viene preparata con il cioccolato fondente o quanto meno un mix di cioccolato al latte e fondente. Si tratta di una versione più leggera (in termini di gusto) che piace anche a chi non ama il sapore intenso del cioccolato.
Essendo una crema molto soffice e vellutata, si presta benissimo sia alla copertura delle torte che alla loro farcitura. Se volete utilizzarla per farcire una torta davvero leccorniosa, provate ad aggiungere delle gocce di cioccolato bianco!
Ingredienti per 500 gr di crema
- 200 ml di panna per dolci
- 300 gr di cioccolato al latte
Strumenti Utilizzati
- sbattitore elettrico
Crema al Cioccolato 2
Per preparare la Crema Ganache al Cioccolato al Latte riscaldate la panna in un pentolino portandola quasi sul punto di bollore, quindi aggiungete il cioccolato a pezzi e, mescolando, aspettate che si sia sciolto completamente.
Crema al Cioccolato 4
A questo punto trasferite la pentola in una ciotola contenente acqua fredda e ghiaccio per raffreddare subito la crema. Crema al Cioccolato 5
Quando la crema al cioccolato sarà fredda montatela con uno sbattitore elettrico o una planetaria. Servire
La vostra Crema Ganache al Cioccolato al Latte è pronta!
I Consigli di Marianna
Per poter montare la crema, dovrete aspettare che questa si sia raffreddata bene. Se vi sembra opportuno passatela anche in frigorifero.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
per ricoprire i profiteroles si utilizza del cioccolato fondente fuso, non una ganache. Il cioccolato fondente infatti solidifica sui profiteroles, limitandosi nella "colatura". Con la ganache non ottieni lo stesso risultato. :-)
intendi il rivestimento di ganache al cioccolato che "cola" nella parte superiore della torta?
Per questa non va bene, hai bisogno di una crema ganache più liquida, quindi è preferibile un'uguale proporzione tra cioccolato e panna, e dopo non dovrai montarla! :-)
Vorrei usare questa ganache per la ricopertura dei profiteroles ma mi chiedevo se è indicata così come descritta o vanno modificate le quantità ed inoltre vorrei sapere se per lo scopo è meglio montarla o meno. Grazie in anticipo per i chiarimenti che vorrai darmi
Grazie!
per questa ricetta è prefeiribile abbassare velocemente la teperatura del cioccolato, mettendo la ciotola in una pentola contenente acqua fredda e ghiaccio. Se dopo aver fatto questa operazione trascorrono 9 ore, il cioccolato potrebbe non essere più fluido, in questo caso ti consiglio di riscaldarlo nuovamnete e poi abbassare velocemente la temperatura, di nuovo. Poi puoi procedere al montaggio! ;-)
E' un piacere! ;-)