Crema di Verdure e Gamberetti
Piatto fresco estivo.
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di gamberetti
- 1 grande di cipollotto
- 1 cetriolo
- 1 spicchio di aglio
- 100 gr di fave (sgusciate)
- 100 gr di piselli
- 100 gr di lattuga (a costa lunga)
- q.b. di noce moscata
- q.b. di sale e pepe
- 30 gr di burro
Come fare Crema di Verdure e Gamberetti
- Tagliare a pezzi il cipollotto, il cetriolo privato dei semi e fare stufare in una padella con il burro e l'aglio.
- Quando gli ingredienti iniziano a diventare trasparenti aggiungere i piselli, le fave sgusciate e una grattugiata di noce moscata e cuocere per alcuni minuti.
- Bagnare con il brodo e farlo restringere per alcuni minuti.
- Fare raffreddare.
- Mettere tutto nel frullatore, frullare e aggiugere la lattuga, rifrullare e condire di sale e pepe macinato al momento.
- Inserire la salsa in piatti piani per ogni commensale e mettere sopra i gamberi sgusciati cotti velocemente alla piastra.
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