Crema di Limoncello
La crema di limoncello è un liquore denso e cremoso a base di limoni, nel gusto simile al limoncello, ma con una consistenza più morbida e vellutata. E' un liquore molto diffuso nella penisola sorrentina, dove si trovano dei limoni profumati ed aromatici che rendono questo liquore davvero speciale.
La crema di limoncello è uno dei liquori preferiti da tutte le persone che amano le creme di liquore, dense, corpose ed aromatiche. Un incrocio perfetto tra dessert e liquore. La crema di limoncello viene generalmente servita ghiacciata ed è per questo che si utilizza maggiormente in estate. E' un perfetto fine pasto, che i vostri ospiti sicuramente apprezzeranno e se proverete ad aromatizzare dei dolci, vi accorgerete immediatamente del sorprendete sapore che acquisteranno.
La ricetta della crema di limoncello mi è stata gentilmente "donata" da un'amica, e vi assicuro che dopo averne provate tante, devo dire che questa crema ha letteralmente conquistato me e tutte le persone che l'hanno assaggiata! La ricetta prevede solo l'utilizzo del latte (intero e fresco), senza panna, quindi meno grassa, ma vi assicuro cremosa e deliziosa. Dopo averla assaggiata vedrete che ogni momento della giornata vi sembrerà quello giusto per gustarne un po'. Una crema perfetta e neanche troppo alcolica, senza neanche un piccolo grumo.
Leggi anche come fare il Limoncello
Ingredienti per 1,5 litri
Come fare la crema di limoncello
Crema di limoncello 2
Per preparare la crema di limoncello iniziate a pelare a vivo i limoni, con una pelapatate dalla lama molto sottile, perchè dovrete prelevare solo la parte gialla della buccia, quella bianca è da evitare poichè risulta amara. Mettete quindi le bucce in un boccale ed aggiungetevi l'alcol. Mettete il boccale in un posto buio e fresco (ma non freddo) a macerare per una settimana. Trascorsi i sette giorni, riprendete il boccole e prelevate le bucce.
Crema di limoncello 3
Mettete il latte e lo zucchero in una pentola, sciogliete lo zucchero mescolando e portatelo a bollore, non appena bolle spegnete il fuoco, aggiungete le bucce e lasciate raffreddare completamente. Aspettate che il latte sia completamente freddo ed eliminate le bucce. Crema di limone 12
Mescolate bene, filtrate ed imbottigliate. Riponete la crema a raffreddare in freezer prima di assaggiarla.
I Consigli di Marianna
La Crema di Limoncello va conservata in freezer.
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Commenti
ricetta:
Macerare 1.500 kg di scorza di limone bio, con un litro di alcool a 90 ° per 30 giorni in un luogo fresco al riparo dalla luce. Mescolare di volta in volta.
Dopo 30 giorni: filtrare e diluire 1 kg di zucchero in 1,5 litri di acqua (l'acqua abbasserà i livelli di alcol a + o - 30 ° a 45 ° c) che sarà aggiunto alla miscela di alcol. (da consumare con moderazione).
il sapore amaro potrebbe essere stato determinato dalla qualità dei limoni. Potrebbero essere stati particolarmente amari questi... oppure hai verificato di aver pelato solo la scorzetta gialla, senza prendere anche il bianco della buccia? Quello è particolarmente amaro...
Comunque lascialo a riposo ancora qualche giorno, poi riprovalo. Se risulta ancora amaro puoi fare uno sciroppo di acqua e zucchero, farlo raffreddare e poi aggiungerlo al liquore.
io sono sempre attiva qui... :lol:
Se non trovi la vanillina puoi sostituirla con l'essenza liquida o con i semini del baccello di vaniglia.
Per il liquore consiglio sempre una gradazione non inferiore al 90%, non solo per una questione di gusto, ma anche per garantirne la conservazione. :-)
In quale periodo/mese dell'anno suggerisci di fare questa crema?
non esiste un vero e proprio "periodo migliore", regolati in base alla disponibilità di limoni maturi, con scorze molto profumate. Considera che ormai ci sono tutto l'anno... e poi ogni tipologia di limone ha un suo periodo di maturazione. In questo periodo di trovano dei profumatissimi limoni di Sorrento, ma ne trovi ancora fino ad inizio Ottobre! ;-)
visto che buona?! E' una ricetta davvero speciale! :-)
Ho seguito la ricetta....ho messo latte e zucchero sul fuoco con le bucce....arriva to a bollore ho spento me il latte non si è addensato è normale?
Grazie
si addensa dopo il riposo! ;-)
Come mai?la posso utilizzare?
molto strano... Non è che hai aggiunto l'alcol quando il latte era ancora caldo? Comunque prova a frullare tutto con un frullatore ad immersione. :-)
visto che buona? Io l'adoro e come me tutti coloro che l'assaggiano... anche i più scettici verso questo tipo di preparazioni...
Sono felicissima che sia piaciuta anche a te! :lol:
volevo una conferma in questa ricetta non viene usata la panna in abbinamento al latte intero giusto?e viene lo stesso cremosa?
Grazie
sì certo! La mia ricerra della crema di limoncello prevede solo il latte e ti assicuro che viene cremosissima!! :lol:
Ho bollito il latte con l zucchero e messo una volta giunto a bollore e spento le bucce di limone macerare nell'alcool. Il latte però sembra diventato acquoso come se la parte grassa si fosse separata dal liquido. È normale?
mescola bene, vedrai che torna tutto normale! :-)
a me non è mai successa una separazione così "forte"...
Comunque prova ad agitare bene la bottiglia! ;-)
se per i tuoi gusti il sapore è troppo forte puoi allungarlo altro sciroppo di latte e zucchero. Potresti utilizzare 250 ml di latte e 200 gr di zucchero. Ricordati sempre di unire all'alcol (in questo caso al resto del liquore) solo quando è freddo. :-)
sì certo! E' l'alcol nel quale hanno macerato le bucce. E' proprio in questo liquido, in seguito alla macerazione, che le bucce dei limoni sprigionano tutto il loro aroma.
Ti consiglio comunque di filtrarlo con un colino a maglie strette prima di aggiungelo al latte, per eliminare eventuali impurità che le bucce hanno rilasciato. ;-)
sono contenta che ti piaccia la ricetta! Provala perchè è davvero buona!! :lol:
Grazie mille
io utilizzo il latte fresco intero. Se non riesci prova anche con quello UHT sempre intero. :-)
è un piacere! ;-)
dici la crema fredda di caffè o il liquore crema di caffè?
il boccale deve essere chiuso, puoi usare un foglio di pellicola. :-)
eh già... questa crema di limoncello è a dir poco divina!!! ;-)
no, non è normale! Poichè questa crema si conserva in freezer e non si congela. :o
Non è che hai modificato le quantità, tipo diminuito l'alcol?
this limoncello's cream should be stay in the freezer about 3-4 hours before you taste it!
Then you can store it in the freezer, so it is always ready for use! ;-)
il liquore preparato con le albicocche è fondamentalment e diverso da quello con i limoni. In quanto nel primo caso hai della frutta con la polpa, non solo delle bucce.
Ti confesso di non aver preparato quello di albicocche, comunque puoi dare un'occhiata al liquore di fragole, che è fatto con un frutto con polpa. :-)
essendo una crema sarebbe preferibile il latte intero che ha una maggiore quantità di grassi! Ma volendo puoi utilizzare anche il parzialmente scremato... ;-)
la crema si conserva anche 3-4 mesi in freezer! :-)
Buon weekend anche a te! ;-)
con 125 ml di alcol puoi realizzare 1/4 della ricetta. Quindi ti servono 2 limoni (5 sono tanti, ti conviene farli macerare meno tempo se già li hai preparati), 250 ml di latte, 200 gr di zucchero ed 1 bustina di vanillina. :-)
Un bacio, a presto!
Non assaggiavo una crema così da quei tempi... Ho un cassettino di limoni biologici freschi freschi! La devo assolutamente rifare e TU DEVI assaggiarla! ;-)
per 2 litri di alcol 95% quanto latte ci va?
Grazie mille !
Nicola
la ricetta è data per 500 ml di alcol, per i quali serve 1 litro di latte. Se utilizzi 2 litri di alcol ci vorranno 4 litri di latte.
Un bel quantitativo di crema di limoncello direi... :-)
no, il succo dei limoni non ci vuole! I liquori in genere vengono fatti con la scorza degli agrumi. Con il succo ci puoi fare uno sciroppo di limoni, ora che inizia a fare un po' più caldo vedrai che andrà a ruba... ;-)