Crema di Limoncello
La crema di limoncello è un liquore morbido e cremoso, ideale come fine pasto o per un fresco drink estivo.
La crema di limoncello è un liquore denso e cremoso a base di limoni, nel gusto simile al limoncello, ma con una consistenza più morbida e vellutata. E' un liquore molto diffuso nella penisola sorrentina, dove si trovano dei limoni profumati ed aromatici che rendono questo liquore davvero speciale.
La crema di limoncello è uno dei liquori preferiti da tutte le persone che amano le creme di liquore, dense, corpose ed aromatiche. Un incrocio perfetto tra dessert e liquore. La crema di limoncello viene generalmente servita ghiacciata ed è per questo che si utilizza maggiormente in estate. E' un perfetto fine pasto, che i vostri ospiti sicuramente apprezzeranno e se proverete ad aromatizzare dei dolci, vi accorgerete immediatamente del sorprendete sapore che acquisteranno.
Come fare la crema di limoncello
40 minuti
7 giorni
10 minuti
La ricetta della crema di limoncello mi è stata gentilmente "donata" da un'amica, e vi assicuro che dopo averne provate tante, devo dire che questa crema ha letteralmente conquistato me e tutte le persone che l'hanno assaggiata! La ricetta prevede solo l'utilizzo del latte (intero e fresco), senza panna, quindi meno grassa, ma vi assicuro cremosa e deliziosa. Dopo averla assaggiata vedrete che ogni momento della giornata vi sembrerà quello giusto per gustarne un po'. Una crema perfetta e neanche troppo alcolica, senza neanche un piccolo grumo.
Leggi anche come fare il Limoncello
Consigli e curiosità
Come conservare la crema al limoncello?
La Crema di Limoncello va conservata in freezer.
Ingredienti per 1,5 litri
- 6 limoni (biologici)
- 500 ml di alcol (95%)
- 1 l di latte (intero)
- 800 gr di zucchero (semolato)
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
Far macerare le bucce dei limoni
Per preparare la crema di limoncello iniziate a pelare a vivo i limoni, con una pelapatate dalla lama molto sottile, perchè dovrete prelevare solo la parte gialla della buccia, quella bianca è da evitare poichè risulta amara. Mettete quindi le bucce in un boccale ed aggiungetevi l'alcol. Mettete il boccale in un posto buio e fresco (ma non freddo) a macerare per una settimana. Trascorsi i sette giorni, riprendete il boccole e prelevate le bucce.
Preparare la crema al latte
Mettete il latte e lo zucchero in una pentola, sciogliete lo zucchero mescolando e portatelo a bollore, non appena bolle spegnete il fuoco, aggiungete le bucce e lasciate raffreddare completamente. Aspettate che il latte sia completamente freddo ed eliminate le bucce.
Aggiungere alcool e vanillina
Aggiungete l'alcool e la vanillina.
Mescolare
Mescolate bene, filtrate ed imbottigliate.
Commenti
Grazie tante e complimenti.
esatto! Non serve tutto il tempo del limoncello, basta che sia ben raffreddata e puoi consumarla ;)
Purtroppo credo per premura e non aver fatto raffreddare bene il latte si sono creati dei grumi (dei riaffiori del latte)
Avresti dei consigli per poterla recuperare?
puoi filtrarla con un colino a maglie strette
il sapore amaro potrebbe essere stato determinato dalla qualità dei limoni. Potrebbero essere stati particolarmente amari questi... oppure hai verificato di aver pelato solo la scorzetta gialla, senza prendere anche il bianco della buccia? Quello è particolarmente amaro...
Comunque lascialo a riposo ancora qualche giorno, poi riprovalo. Se risulta ancora amaro puoi fare uno sciroppo di acqua e zucchero, farlo raffreddare e poi aggiungerlo al liquore.
io sono sempre attiva qui... :lol:
Se non trovi la vanillina puoi sostituirla con l'essenza liquida o con i semini del baccello di vaniglia.
Per il liquore consiglio sempre una gradazione non inferiore al 90%, non solo per una questione di gusto, ma anche per garantirne la conservazione. :-)
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