Crema chantilly
La crema chantilly è una crema base della pasticceria, che utilizza tre semplici ingredienti: panna, zucchero a velo e vaniglia. Si tratta di una crema molto semplice, dalla consistenza morbida e delicata, con un intenso sapore alla vaniglia, che viene utilizzata in pasticceria per farcire o decorare torte e dolci.
La chantilly viene spesso confusa con la crema diplomatica, ma quest'ultima è in verità una combinazione di crema pasticcera e crema chantilly. Questa "confusione" è più altro italiana, da qui l'appellativo di crema chantilly all'italiana a quella crema chantilly arricchita dalla crema pasticcera.
Curiosità.
I primi riferimenti alla crema chantilly risalgono al XVI secolo, quando la panna montata con lo zucchero, aromatizzata alla vaniglia, era conosciuta come "neve di latte". Anche se l'invenzione della crema, alla quale fu attribuito il nome che conosciamo ancora oggi, in onore al Castello di Chantilly, risale al secolo successivo, per opera di François Vatel.
Leggi anche le Regole fondamentali per montare perfettamente la panna
Ingredienti per 500 gr di crema
- 500 ml di panna (fresca)
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
Come fare la crema chantilly
- Per preparare la crema chantilly iniziate a versare nel boccale di uno sbattitore o di una planetaria la panna ben fredda di frigorifero (meglio se utilizzate anche degli strumenti da lavoro refrigerati). Aggiungete lo zucchero e a velo, poi incidete il baccello di vaniglia e raschiate il contenuto con un coltello, in questo modo preleverete la polpa della vaniglia, ovvero i semini interni, che andrete ad aggiungete alla panna. Lavorate con le fruste elettriche (o la frusta a filo della planetaria) alla massima velocità, per montare la panna ed avere così una crema soffice e spumosa.
I Consigli di Marianna
Per preparare un'ottima chantilly tenete presente che è importante mantenere molto fredda la panna e gli attrezzi utilizzati, per cui conservare la panna, la ciotola in cui verrà montata e le fruste nel frigorifero prima di iniziare a montare la panna. Inoltre per garantire l'ottimo sapore della crema utilizzate rigorosamente la bacca di vaniglia e non la vanillina o similari.
Questa crema si presta anche molto bene per essere arricchita dalla frutta fresca.
Ricette Correlate
Zeppole di san Giuseppe al forno
Le zeppole di San Giuseppe sono il simbolo gastronomico della Festa del Papà. Soffici e vaporosi dolci a forma di ciambella, farcite con una profumatissima crema pasticcera e decorate da un'irresistibile amarena sciroppata! La base delle zeppole è preparata con una semplice pasta choux, che va a formare una...
Polacca aversana
La polacca aversana è un dolce tipico campano, che affonda le sue origini nella città di Aversa, da cui prende i natali e il nome stesso. Si tratta di un dolce a base di pasta brioche, farcito con crema pasticcera e amarene sciroppate, che è possibile trovare sia nella versione "monoporzione", le polacchine, quindi...
Crostata morbida con crema di ricotta
La crostata morbida con crema di ricotta è un dolce semplice e super goloso, perfetto per essere scelto come dessert per allietare una giornata speciale, o per concludere alla grande un pranzo. Si tratta di un dolce semplice che nel complesso richiama i sapori classici della terra siciliana e ricorda i profumi...
Crostata alla crema con le fragole
La crostata alla crema con le fragole è un dolce classico, uno di quelli tanto caro alla tradizione della pasticceria italiana e non solo. E' un dolce semplice, che ricorda quelli classici preparati dalle nonne, prevede infatti l'utilizzo di due grandi classici, che sono la pasta frolla e la crema pasticcera, oltre...
Coppe di crema di ricotta e yogurt
Le coppe di crema di ricotta e yogurt sono un dolce semplice e velocissimo, che si prepara in pochissimo tempo e mette sempre tutti d'accordo. Si tratta di una di quelle ricette che è sempre possibile replicare, perchè richiede pochissimi ingredienti e ancor meno tempo. Un dessert al cucchiaio subito pronto, che...
Sbriciolata di crema e amarene
La sbriciolata di crema e amarene è un dolce semplice dal gusto delicato, realizzato con un guscio di classica pasta frolla ed un ripieno di crema pasticcera, aromatizzata con arancia e limone, arricchita dalle amarene sciroppate. Si tratta di uno dei quei dolci dal gusto classico, proprio come quelli che preparavano...
Commenti