Crema alla Vaniglia
La crema alla vaniglia è una crema semplice e dal sapore molto delicato, ideale per farcire le vostre torte preferite, che siano per una festa di compleanno o per servire una semplice torta paradiso. Questa crema è simile nella preparazione alla crema pasticcera ed ha un sapore altrettanto classico e delicato, si differenzia però per l'aggiunta di panna montata, che la rende ancora più leggera e per l'intenso sapore di vaniglia.
La crema alla vaniglia è una crema che per essere definita tale deve avere un gusto ed un profumo di vaniglia inconfondibili, per questo non basta solo vedere i puntini neri nella crema, che ci fanno subito capire l'autenticità del sapore che gustiamo, per il reale utilizzo del baccello di vaniglia, occorre anche inebriarsi dell'incantevole aroma di vaniglia: olfatto e gusto devono confondersi per abbandonarsi ad un sapore così dolcemente delicato ed inconfondibile. Per questo se non siete sicuri di avere un baccello di vaniglia freschissimo e profumatissimo vi consiglio di aggiungere anche qualche goccia di estratto di vaniglia, che esalterà il sapore della vostra crema.
La crema alla vaniglia è una crema ideale per farcire le torte al cioccolato ed avere così un contrasto cromatico nella farcitura della torta e spezzare con delicatezza l'intenso sapore di cioccolato della torta.
Leggi anche come fare la Crema pasticcera al cioccolato bianco
Ingredienti per 1 lt di crema
- 500 ml di latte (fresco intero)
- 200 ml di panna per dolci (o crema di latte)
- 200 gr di zucchero (semolato)
- 5 tuorlo d'uovo
- 70 gr di frumina (o fecola di patate)
- 1 baccello di vaniglia
- qualche goccia di essenza di vaniglia
Come fare la crema alla vaniglia
- Per preparare la crema alla vaniglia riscaldate il latte, incidete il baccello di vaniglia ed aggiungetelo insieme ai semi nel latte caldo, lasciandolo in infusione per una mezz'oretta, per permettere alla vaniglia di rilasciare tutto il suo profumo ed il suo sapore.
- Lavorate lo zucchero con i tuorli, fino ad avere una crema gonfia e spumosa.
- Filtrate il latte ed aggiungetelo a filo alla crema di zucchero e uova, mentre continuate a lavorare.
- Unite anche la frumina setacciata e lavorate ancora.
- Trasferite la crema in un pentolino e fatela addensare a fuoco dolce, mentre continuate a mescolare con una frusta.
- Quando la crema avrà raggiunto il giusto grado di densità trasferitela in una ciotola di vetro, copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare completamente. Quando sarà fredda potrete refrigerarla ulteriormente in frigorifero.
- Infine potete montare la panna ed incorporarla alla crema delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.
- La vostra crema alla vaniglia è pronta!
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Commenti
hai perfettamente ragione, la crema alla vaniglia non è abbastanza "compatta" da mantenersi tra due strati pesanti... per fare il biscotto come dici tu puoi sicuramente aggiungere anche della colla di pesce, direi che 8gr possano andare bene! ;-)
la crema chatilly non è la crema pasticcera alla quale si aggiunge la panna! Quella che dici tu è la crema diplomatica! La chantilly è in effetti una sorta di panna montata aromatizzata con la vaniglia...
dipende da quanti strati vuoi farcire.
Con questa dose ne farcisci uno abbondantemente , come anche una crostata per intenderci (che richiede abbastanza crema).
Se invece vuoi farcire una torta a 2 strati potresti fare una dose doppia o se proprio non vuoi farne troppa andranno bene anche 8 uova, con 800 ml di latte, 350 gr di zucchero, 350 ml di panna, 110 gr di frumina, 1 baccello di vaniglia ed essenza di vaniglia.