Crema alla Vaniglia senza uova

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 24-Sep-2013)

La crema alla vaniglia senza uova è una crema semplice e delicata, la ricetta della crema che vi propongo vi conquisterà con il suo intenso aroma di vaniglia! Questa crema è ottima per farcire una torta o per decorare i cupcakes. Io l'ho utilizzata per farcire la torta red velvet cake che ho preparato per festeggiare la nascita della piccola Laura.

La crema alla vaniglia è una delle creme maggiormente utilizzate per farcire le classiche torte americane ricoperte e decorate con pasta di zucchero. Il suo candido colore ed il suo sapore semplice ma intenso la rendono perfetta per numerosi utilizzi. Infatti questa crema è ottima anche per decorare dei meravigliosi cupcakes.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 40 minuti RIPOSO: 1 ore COTTURA: 10 minuti

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Ingredienti per 600 gr

500 ml di latte (fresco intero)
430 gr di burro
380 gr di zucchero (semolato)
45 gr di farina
25 gr di pasta (di vaniglia)

Come fare la crema alla vaniglia senza uova

Per preparare la crema alla vaniglia senza uova tagliate il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Versate il latte freddo in una ciotolina e preparate la farina.
Aggiungete la farina al latte gradatamente amalgamandola con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.
A questo punto versate la miscela di latte e farina in un pentolino e portate ad ebollizione mescolando continuamente per una decina di minuti.
Si dovrà ottenere un composto abbastanza cremoso.
Spegnete il fuoco, versate la crema in una terrina, coprite con la pellicola e tenete da parte fin quando la crema non sarà arrivata a temperatura ambiente (circa un'ora).
Trascorso questo tempo sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Poi aggiungete la pasta (o l'essenza) di vanigla e sbattete ancora qualche minuto.
Unite quindi al composto la crema di latte ed amalgamate bene gli ingredienti.
La crema alla vaniglia è ora pronta per essere utilizzata.

I Consigli di Marianna

Per evitare la formazione della pellicina sulla crema, mentre si raffredda, è importante far aderire la pellicola alla crema.

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