Crema alla Nocciola
La crema alla nocciola è una variazione della tradizionale crema pasticcera dal ricco sapore di nocciole, ottima sia per farcire le torte più belle e più buone, che per riempire i bignè. La farcitura delle torte è una delle operazioni più semplici che sia in pasticceria, ma il trucco per ottenere sempre torte al top è preparare una crema di farcitura buona e consistente, variando spesso il gusto, per non "annoiare" il palato delle persone. Così oltre a tutte le varietà di creme già disponibili nella sezione dedicata alla creme, cerco sempre di darvi nuovi spunti per le vostre meravigliose preparazioni.
La crema alla nocciola, preparata con la pasta di nocciole, è una delle ultime ricette che ho preparato. Sebbene io abbia sempre una scorta di pasta di nocciole in casa, per aromatizzare il caffè, devo dire che ancora non l'avevo mai utilizzata per fare la crema pasticcera alle nocciole, e quando finalmente con l'ultima torta che ho fatto mi sono decisa, non ho potuto fare a meno di apprezzare profondamente il risultato che ho ottenuto: sorprendentemente goloso!
Leggi anche come fare la Crema rocher
Ingredienti per 500 gr di crema
- 250 ml di latte
- 100 ml di panna per dolci
- 2 uova (i tuorli)
- 80 gr di zucchero (semolato)
- 100 gr di pasta di nocciole
- 25 gr di amido di mais (o maizena)
Strumenti Utilizzati
- sbattitore o planetaria
Come fare la crema alla nocciola
Crema di nocciole 2
Per preparare la crema alla nocciola lavorate i tuorli con lo zucchero, con uno sbattitore elettrico o una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi aggiungete l'amido e lavorate ancora.
Crema alla nocciola 3
Ora unite la pasta di nocciole e lavorate ancora per amalgamare il tutto. Crema di nocciole 4
Mentre continuate a lavorare, a velocità bassa, unite il latte tiepido a filo. Crema alla nocciola 5
A questo punto versate la crema ottenuta in un pentolino e mettetelo sul fuoco, facendola addensare mentre continuate e mescolare con una frusta. Crema di nocciole 6
Trasferite la crema in una terrina, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente. Crema di nocciole 7
Montate la panna ed unitela alla crema di nocciole fredda. Crema alla nocciola 8
Incorporate la panna mescolando senza smontarla. Servire
La vostra crema alla nocciola è pronta.
I Consigli di Marianna
Se avete le nocciole intere dovrete utilizzarle polverizzate.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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