Crema alla Nocciola

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 16-Dec-2014)

La crema alla nocciola è una variazione della tradizionale crema pasticcera dal ricco sapore di nocciole, ottima sia per farcire le torte più belle e più buone, che per riempire i bignè. La farcitura delle torte è una delle operazioni più semplici che sia in pasticceria, ma il trucco per ottenere sempre torte al top è preparare una crema di farcitura buona e consistente, variando spesso il gusto, per non "annoiare" il palato delle persone. Così oltre a tutte le varietà di creme già disponibili nella sezione dedicata alla creme, cerco sempre di darvi nuovi spunti per le vostre meravigliose preparazioni.

La crema alla nocciola, preparata con la pasta di nocciole, è una delle ultime ricette che ho preparato. Sebbene io abbia sempre una scorta di pasta di nocciole in casa, per aromatizzare il caffè, devo dire che ancora non l'avevo mai utilizzata per fare la crema pasticcera alle nocciole, e quando finalmente con l'ultima torta che ho fatto mi sono decisa, non ho potuto fare a meno di apprezzare profondamente il risultato che ho ottenuto: sorprendentemente goloso!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 60 minuti COTTURA: 5 minuti

Ingredienti per 500 gr di crema

250 ml di latte
100 ml di panna per dolci
2 uova (i tuorli)
80 gr di zucchero (semolato)
100 gr di pasta di nocciole
25 gr di amido di mais (o maizena)

Strumenti Utilizzati

sbattitore o planetaria

Come fare la crema alla nocciola

Per preparare la crema alla nocciola lavorate i tuorli con lo zucchero, con uno sbattitore elettrico o una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi aggiungete l'amido e lavorate ancora.
Ora unite la pasta di nocciole e lavorate ancora per amalgamare il tutto.
Mentre continuate a lavorare, a velocità bassa, unite il latte tiepido a filo.
A questo punto versate la crema ottenuta in un pentolino e mettetelo sul fuoco, facendola addensare mentre continuate e mescolare con una frusta.
Trasferite la crema in una terrina, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
Montate la panna ed unitela alla crema di nocciole fredda.
Incorporate la panna mescolando senza smontarla.
La vostra crema alla nocciola è pronta.