Crema al Burro Classica

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 09-Oct-2013)

La Crema al Burro è una tipica ricetta che si utilizza per farcire le torte e decorare i cupcakes o le torte che devono essere rivestite con la pasta di zucchero. Esistono numerose varianti della crema al burro, quella descritta in questa ricetta è la versione "classica", aromatizzata con la vanillina, la cui preparazione prevede l'utilizzo delle uova. Per una versione più leggera, potete provare la Crema al Burro senza Uova, per una versione più aromatica, potete invece provare ad aromatizzarla al caffè, al cioccolato o con i gusti che preferite.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 20 minuti RIPOSO: 30 minuti COTTURA: 15 minuti

Ingredienti per 150 gr di crema

90 gr di burro (morbido)
75 gr di zucchero (semolato)
2 tuorli (d'uova (40 gr))
25 ml di acqua
1 bustina di vanillina

Come fare Crema al Burro Classica

Mettere lo zucchero in un pentolino da fondo spesso, aggiungere l'acqua e portare a bollore mescolando ogni tanto con un cucchiaio di acciaio.
Non appena lo sciroppo bolle, aspettare 2-3 minuti mescolando in continuazione, spegnere il fuoco e aspettare che cessi il bollore.
Dopo aver pesato i tuorli d'uovo, metterli nella ciotola di una planetaria, o di uno sbattitore, e lavorare a crema.
Aggiungere quindi lo sciroppo di zucchero a filo mentre la planetaria è in funzione.
Schiacciare il burro con una forchetta per assicurarsi che sia morbido, quindi aggiungerlo al composto, sempre mescolando.
Quando il burro si è unito all'impasto aggiungere la vanillina e lavorare alla massima velocità fino ad ottenere una crema (ci vorranno una decina di minuti).
Mettere la Crema di Burro in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.