Crackers con Esubero di Pasta Madre
I crackers con esubero di pasta madre sono degli sfiziosi e gustosi finger food, semplici stuzzichini che possono essere serviti per accompagnare un aperitivo, per completare il cestino del pane, o semplicemente come merenda o spezza fame.
I crackers con esubero di pasta madre sono ideali per utilizzare gli avanzi provenienti dal rinfresco del lievito madre, per evitare sprechi e non essere costretti a buttare quella parte della pasta madre che eccede il rinfresco periodico, quando non si ha intenzione di panificare.
I crackers con esubero di pasta madre possono essere realizzati al naturale o anche arricchiti in superficie da sale o semi vari, come quelli di sesamo o di papavero. Possono inoltre essere preparati nella tradizionale forma rettangolare, così come a quadratini o a formine varie, in base anche alle occasioni nelle quali devono essere consumati.
Leggi anche come fare le Focaccine di kamut con esubero di pasta madre
Ingredienti per 4 persone
- 80 gr di farina 00
- 150 gr di esubero di pasta madre
- 30 ml di acqua
- 25 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cucchiaino di sale
Per la Superficie:
- a piacere di sale
Come fare i crackers con esubero di pasta madre
- Per preparare i crackers con esubero di pasta madre mettete l'esubero di pasta madre in una ciotola, aggiungete l'acqua a temperatura ambiente e con una forchetta sciogliete il lievito.
- Unite la farina, l'olio e il sale e lavorate ancora, dapprima con una forchetta, quindi a mano fino ad ottenere un panetto morbido.
- Riponete il panetto in una ciotola di vetro, coprite con pellicola e lasciate riposare un'oretta.
- Riprendete il panetto e stendetelo, con l'aiuto di un mattarello in una sfoglia sottile, circa 1 mm di spessore, quindi ritagliatela formando dei rettangoli.
- Bucherellate ogni rettangolo con i rebbi di una forchetta e man mano sistemate i crackers su una leccarda da forno antiaderente.
- Quando sono pronti infornate i crackers in forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti circa, quindi sfornate e lasciate raffreddare.
- I vostri crackers con esubero di pasta madre sono pronti per essere gustati.
I Consigli di Marianna
I crackers con esubero di pasta madre si conservano per qualche giorni chiusi in un sacchetto per alimenti.
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