Cozze allo Zafferano
Le cozze allo zafferano sono un antipasto semplicissimo da preparare che con il loro colore acceso ed ancor più il loro sapore aromatico vi conquisteranno! Semplici da preparare le cozze in salsa di zafferano possono essere servite anche come secondo piatto ed in entrambi i casi regnano sulle tavole come un vero piatto regale.
Sebbene alle cozze, per antonomasia un mollusco dal brutto aspetto, vengano associate ricette rustiche e caserecce, occorre prestare attenzione a tutte le sfaccettature delle preparazioni che si possono ottenere e riconoscere che alcune ricetta con le cozze possono far fare davvero una bella figura.
Se avete in programma di mettervi ai fornelli per una grande occasione e state scegliendo delle ricette che vi assicurano un ottimo risultato con il minimo sforzo aggiungete questa alle vostre ricetta preferite, perchè con questo piatto il successo è garantito.
Leggi anche come fare le Cozze gratinate
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di cozze
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di farina
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
Come fare le cozze allo zafferano
- Per preparare le cozze allo zafferano pulite le cozze come descritto nella scheda di cucina: leggi come pulire le cozze.
- Fate riscaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio in un'ampia pentola, volendo potete aggiungere la punta di un peperoncino, e fate schiudere le cozze a fuoco vivace.
- Una volta che tutte le cozze si saranno aperte toglietele dal fuoco ed eliminate la parte del guscio che non contiene il mollusco.
- Filtrate il succo di cottura delle cozze, rimettetelo nel tegame, aggiungete lo zafferano e mescolatelo.
- Poi unite la farina setacciata e mescolate facendo addensare la salsina.
- Una volta che la salsa allo zafferano si sarà addensata sistemate le cozze in un piatto da portata e distribuite su ognuna della salsa allo zafferano.
- Servite le cozze ben calde con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Ricette Correlate
Fregola Sarda con i Frutti di Mare
La fregola sarda coi frutti di mare è una prelibatezza diffusa sopratutto presso le località marine della Sardegna, dove i pescatori provvedono a recuperare il pesce fresco e le massaie impastano la classica fregola. Lo trovate nei ristoranti tipici sardi che preparano menù a base di pesce, ma con un pò di tempo a...
Fregola Sarda (con uova e zafferano)
La descrizione che segue illustra la realizzazione della fregola sarda ricca (quella che le massaie destinavano ai piatti elaborati della domenica)
Malloreddus Gialli allo Zafferano (gnocchetti sardi)
Il procedimento è lo stesso dei malloreddus bianchi, con la differenza che, all'acqua di lavorazione di questi ultimi viene aggiunto lo zaffernano.
Rigatoni con Cozze e Pecorino
Un piatto semplice, veloce ma di molto gusto!!
Come pulire le Cozze
Le Cozze, più propriamente dette Mitilio Mediterraneo, è un mollusco bivalve ed equivalve, molto diffuse nei mari del Mediterraneo. Le cozze sono molto utilizzate in cucina e permettono di arricchire numerosi piatti oltre ad essere le protagoniste indiscusse di diverse ricette importanti, sia per tradizione che per...
Zuppa di cozze
La zuppa di cozze alla napoletana (o come si dice a Napoli 'a zuppa 'e cozzeche) è una ricetta molto gustosa, per preparare un secondo piatto a base di questi succulenti molluschi, noti anche come mitilio del Mediterraneo. Questo piatto viene servito tradizionalmente nel periodo di Pasqua, in particolare per la cena...
