Cozze allo Zafferano
Le cozze allo zafferano sono un antipasto semplicissimo da preparare che con il loro colore acceso ed ancor più il loro sapore aromatico vi conquisteranno! Semplici da preparare le cozze in salsa di zafferano possono essere servite anche come secondo piatto ed in entrambi i casi regnano sulle tavole come un vero piatto regale.
Sebbene alle cozze, per antonomasia un mollusco dal brutto aspetto, vengano associate ricette rustiche e caserecce, occorre prestare attenzione a tutte le sfaccettature delle preparazioni che si possono ottenere e riconoscere che alcune ricetta con le cozze possono far fare davvero una bella figura.
Se avete in programma di mettervi ai fornelli per una grande occasione e state scegliendo delle ricette che vi assicurano un ottimo risultato con il minimo sforzo aggiungete questa alle vostre ricetta preferite, perchè con questo piatto il successo è garantito.
Leggi anche come fare le Cozze gratinate
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di cozze
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di farina
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
Come fare le cozze allo zafferano
- Per preparare le cozze allo zafferano pulite le cozze come descritto nella scheda di cucina: leggi come pulire le cozze.
Cozze allo zafferano 2
Fate riscaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio in un'ampia pentola, volendo potete aggiungere la punta di un peperoncino, e fate schiudere le cozze a fuoco vivace.
Cozze in salsa di zafferano 3
Una volta che tutte le cozze si saranno aperte toglietele dal fuoco ed eliminate la parte del guscio che non contiene il mollusco. Cozze in salsa di zafferano 5
Poi unite la farina setacciata e mescolate facendo addensare la salsina. Cozze in salsa di zafferano 7
Una volta che la salsa allo zafferano si sarà addensata sistemate le cozze in un piatto da portata e distribuite su ognuna della salsa allo zafferano.
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Commenti
Buonissime ma un po saporite. Come posso fare per eliminare un po di sale?
innanzitutto non aggiungere sale alla preparazione (infatti non c'è nella lista degli ingredienti). Se le ritieni comunque un po' salate per i tuoi gusti puoi lasciare le cozze in ammollo in acqua fredda per qualche ora (volendo anche un'intera nottata), cambiando spesso l'acqua; in questo modo le cozze si schiudono e rilasciano l'acqua di mare contenuta nel guscio. Ovviamente non esagerare per non perdere del tutto il sapore, regolati in base al gradi di sapidità che vuoi ottenere! ;-)
Dipende molto da quanto le avverti salate! :-)