Coxinha

Mescolare in una terrina i pomodori tagliati a pezztti, l'aglio tritato e la cipolla.

Salare e pepare il composto, unire l'alloro tritato e mescolare il tutto bene.

Aggiungere le cosce di pollo e rimestare ancora.

Dopo 1 ora estrarre il pollo, pulirlo ed immergerlo in acqua bollente e salata per 5 minuti.

Nel frattempo preparare un impasto con farina, il tuorlo d'uovo e la panna, e farlo addensare in un tegame a fuoco basso, rimestando con un mestolo di legno affinchè non si attacchi.

Quando il composto sarà denso, spegnere.

Bagnare le cosce di pollo nel composto e poi impanarle nel pangrattato.

Friggere le cosce di pollo in olio bollente.

Servire subito, guarnendo il vassoio di portata con prezzemolo tritato e spicchi di limone.