Cous cous con zucchine e tonno

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 15-May-2019)

Il cous cous con zucchine e tonno è un primo piatto semplice, leggero e molto gustoso, ideale con l'arrivo delle giornate primaverili, con cui gustare un piatto diverso dal solito, che può essere presentato anche come piatto unico, soprattutto quando le temperature non favoriscono il desiderio di portate numerose o troppo pesanti.

Con il cous cous con zucchine e tonno potrete scorpire la bontà della semplicità, dove sapore e leggerezza vanno a braccetto. Se amate la cucina semplice, fatta di pochi ingredienti, ma di ottima qualità e sapientemente mescolati, vi accorgerete che questa è proprio la ricetta che fa al caso vostro. La freschezza e la leggerezza delle zucchine sono spaientemente unite con la sapidità del tonno sott'olio, il tutto accolto dai quei piccoli granelli di semola, che si prestano a tantissime ricette.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 10 minuti

Il cous cous con zucchine e tonno è una ricetta semplice, da preparare anche in pochi minuti, perfetta anche per quando si ha poco tempo, ma tanto desiderio di un buon piatto pronto in tavola. E se amate i sapori più particolari, provate questa ricetta anche con l'aggiunta delle spezie che preferite, come curcuma, paprika o anche una grattugiata di zenzero fresco.

Leggi anche come fare il Cous cous con ceci, zucchine e gamberi

Ingredienti per 4 persone

250 gr di cous cous
400 gr di zucchine
300 gr di tonno (sott'olio)
1 cipolla (piccola)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale

Come fare il cous cous con zucchine e tonno

Per preparare il cous cous con zucchine e tonno iniziate a lavare, spuntare e tagliare le zucchine in cubetti piuttost piccoli. Riscaldate un filo d'olio d'oliva in una padella capiente, insieme alla cipolla tritata finemente. Quando al cipolla si sarà ammorbidita aggiungete le zucchine e fatele cuocere a fuoco medio basso.
Nel frattempo portate a bollore 250 ml di acqua, regolate di sale e quando arriva a bollore spegnete il fuoco, aggiungete 1 cucchiaio di olio e versatevi il cous cous. Mescolate, coprite e lasciate idratare i granelli per 5 minuti.
Aggiungete il tonno sgocciolato alle zucchine, poi unite anche il cous cous sgranato con una forchetta e mescolate tutto insieme.
Il vostro cous cous è pronto, potete servirlo accomagnandolo con delle foglioline di basilico fresco, menta o le spezie che preferite.

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