Court Bouillon
Il Court Bouillon è una marinatura che serve per cuocere pesce di medie e piccole dimensioni.
Ingredienti per 3 l
- 3 l di acqua
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 sedano (gambo)
- 200 ml di vino bianco
- 1 foglia di alloro
- 1 pizzico di timo
- 1 presa di sale
Come fare Court Bouillon
- Tritare grossolanamente le verdure e metterle in una pentola capiente con l'acqua fredda.
- Mettere la pentola su fuoco medio, aggiungere una presa di sale ed un pizzico di timo e portare a bollore.
- Da quando inizia a bollire far cuocere per un'oretta.
- Colare ed il Court Bouillon è pronto all'uso.
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