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Cotolette di zucca

Le cotolette di zucca sono un secondo piatto a base di zucca semplice e sfizioso, per cambiare colore e sapore alle solite cotolette.

di Marianna Pascarella

Le cotolette di zucca sono delle gustose fettine di zucca impanate, cotte al forno o fritte, in ogni caso molto gustose e ideali per essere servite come secondo piatto vegetariano completo. Insieme ad una buona insalata mista, infatti, queste cotolette competano una cena, dando un sapore diverso alle portate tradizionali.

 
 

Le cotolette di zucca sono ideali se preparate con fettine di zucca piuttosto larghe, così che nel loro aspetto richiamino le più tradizionali e conosciute cotolette di carne, come le cotolette alla milanese. Possono tuttavia essere preparate anche con fettine piccole di zucca, servite magari come antipasto o croccante finger food.

Indice

  • Consigli e curiosità
  • Ingredienti
  • Procedimento
  • Commenti
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Come fare le cotolette di zucca

Cotolette di zucca
Ricetta senza Latte

15 minuti

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15 minuti
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Le cotolette di zucca sono adatte a tutta la famiglia, sono infatti preparate con ingredienti semplici e genuini, ed alla tradizionale e classica frittura potrete sostituire anche una più leggera cottura in forno. Per non rinunciare al gusto, mantenendo comunque una referenza per i piatti leggeri e poco calorici.

Leggi anche come fare le  Cotolette di pesce spada

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Consigli e curiosità

Per una cottura più leggera potrete sistemate le cotolette su una teglia rivestita con carta forno, spruzzarle con un po' di olio d'oliva ed infornarle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di zucca (pulita)
  • 3 uova
  • q.b. di pangrattato
  • 1 pizzico di sale

Per Friggere:

  • q.b. di olio di semi
 

Preparazione

Pulire ed affettare la zucca

Per preparare le cotolette di zucca iniziate ad affettare la zucca in fettine dello spessore di circa 5mm. Se la zucca è biologica potete cuocerla con la buccia.Pulire ed affettare la zucca

Impanare le fettine di zucca

Preparate ora due piatti: in uno sbattete le uova con un pizzico di sale, nell'altro mettete del pangrattato. Procedete ad impanare le fettine di zucca passandole prima nella farina, poi nell'uovo e ancora nel pangrattato. Per una panatura più spessa e croccante è preferibile procedere con una seconda impanatura: ancora uova e poi pangrattato.Impanare le fettine di zucca

Friggere le cotolette

Quando avrete impanato tutte le cotolette riscaldate dell'olio di semi (o di oliva) in una padella e quando è ben caldo friggetevi le cotolette, girandole a metà cottura, per farle dorare bene su entrambi i lati. Man mano che le cotolette sono pronte disponetele in un piatto su un foglio di carta da cucina, per far assorbire l'olio in eccesso.Friggere le cotolette

Servire

Le vostre cotolette di zucca sono pronte per essere servite!Cotolette vegetariane di zuccaCotolette semplici vegetariane
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