Mettete le fette biscottate, l'aglio ed il prezzemolo nel robot da cucina, frullate sino ad ottenere la mollica.
Trasferitela in un piatto.
Cospargete da i due lati il petto di pollo con le spezie. In un altro piatto sbattete bene l'albume con la salsa di soia (questa salsa vi permete di evitare l'uso di sale).
Passate il petto di pollo prima nell'albume e poi nella mollica ottenuta delle fette biscottate, appogiate le fettine sulla teglia ricoperta di alluminio oleato, bagniate con olio d'oliva, infornate e cuocete a forno preriscaldato a 190° per 30 minuti.
