Cotoletta alla Milanese

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

La cotoletta alla milanese è uno dei piatti più tipici della città di Milano, simbolo del capoluogo lombardo insieme al risotto alla milanese e al panettone. E' un secondo piatto molto semplice da realizzare, si tratta infatti di una semplice fetta di carne, impanata e fritta nel burro.

La cotoletta alla milanese è conosciuta anche come costoletta alla milanese, proprio per il pezzo di carne che viene utilizzato, la costoletta appunto, ovvero la lombata di vitello, con uno spessore di 2-3cm, rigorosamente con l'osso.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 9 minuti
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I Consigli di Marianna

La fiamma per la cottura delle cotolette alla milanese non deve essere troppo violento, altrimenti le costolette prendono colore troppo velocemente fuori restando crude all'interno, ma neanche troppo debole, altrimenti rischierete di asciugare troppo la carne.

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