Cotechino in Crosta con Lenticchie
Il cotechino in crosta con lenticchie è una ricetta tradizionale, sfiziosa e gustosa per preparare il cotechino con le lenticchie e non farlo mancare la notte di San Silvestro o a Capodanno, quando mangiare una manciata di lenticchie è di buon auspicio!
Esistono vari modi per cucinare il cotechino in crosta, si può infatti preparare una crosta di pasta sfoglia, di pasta frolla o anche di pasta pane, sono tutte ricette buonissime, la cui scelta dipende solo dai gusti e dai tempi a disposizione. Esistono anche versioni del cotechino in crosta, che prevedono l'utilizzo del solo cotechino, oppure di una crema di spinaci che avvolge il cotechino stesso, prima di essere chiuso nella pasta sfoglia.
La ricetta che vi do io è quella tradizionale del cotechino in crosta con lenticchie, dove il salume viene ricoperto da una compatta crema di lenticchie per essere poi chiuso nella pasta sfoglia. Penso che, oltre al fatto che l'abbinamento cotechino - lenticchie sia delizioso, per capodanno siano entrambi indispensabili!
Leggi anche come fare il Cotechino con lenticchie
Ingredienti per 6-8 persone
- 1 cotechino (lesso (da 600 gr))
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 1 uova (intere)
- lenticchie (cotte a piacere)
Come fare il cotechino in crosta con lenticchie
Cotechino in crosta con lenticchie 2
Per preparare il cotechino in crosta con lenticchie iniziate a preparare le lenticchie, se utilizzate quelle secche mettetele in ammollo la sera prima, poi al mattino sciacquatele, fate rosolare un trito di sedano, carota e cipolla, poi aggiungete le lenticchie, ricopritele con il brodo e lasciatele cuocere per 20-30 minuti, fin quando non saranno tenere ed il brodo sarà stato assorbito. Se invece utilizzare quelle precotte (soluzione più veloce se avete poco tempo a disposizione) fatele insaporire con una noce di burro. In entrambi i casi a fine cottura frullatele e fatele compattare a fuoco moderato, volendo potete aggiungete un cucchiaio di farina setacciato se risultassero troppo liquide.
Cotechino in crosta con lenticchie 5
Cuocete il cotechino come indicato sulla confezione: immergetelo con tutto l'involucro in acqua bollente e fatelo cuocere 20 minuti, altrimenti toglietelo dalla confezione, mettetelo in un contenitore adatto alla cottura al microonde, insieme alla sua gelatina e bucherellate il budello con i rebbi di una forchetta, fatelo cuocere a 700 Watt per 15 minuti. Una volta cotto eliminate il budello. Cotechino con lenticchie 7
Fate raffreddare lenticchie e cotechino, poi stendete il rotolo di pasta sfoglia, sistemate un letto letto di crema di lenticchie al cetro della sfoglia, della lunghezza del cotechino, adagiatevi sopra la carne e ricoprite ancora con la crema di lenticchie. Cotechino con lenticchie 8
Chiudete la sfoglia, prima da un lato e poi sovrapponete l'altro lato, tagliando gli eccessi. Cotechino con lenticchie 11
Chiudete le estremità e mettete il cotechino in crosta su della carta forno sistemate in una pirofila e spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte, con la pasta sfoglia residua formare delle striscioline o dei decori a piacere, attaccateli sulla pasta e spennellate ancora. Cotechino con lenticchie 13
Ora infornate il tutto in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, sfornate e lasciare intiepidire prima di servire.
I Consigli di Marianna
Potete rendere personale la crosta del vostro cotechino con dei decori a piacere.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Cestini di patate con lenticchie e cotechino
I cestini di patate con lenticchie e cotechino sono un’idea completa per un secondo piatto o un antipasto ideali per capodanno, quando non può mancare il rito della tradizione portafortuna di assaporare le classiche lenticchie di buon auspicio per un ricco e prospero inizio di nuovo anno. I cestini di patate con...
Tartine di polenta con lenticchie e cotechino
Le tartine di polenta con lenticchie e cotechino sono un delizioso antipasto per il cenone della vigilia di Capodanno, o per il pranzo del primo giorno dell'anno, quando per tradizione le lenticchie, considerate un vero portafortuna, non possono mancare! Un modo semplice ma anche molto gustoso per servire le...
10 cibi portafortuna per Capodanno
Gli alimenti da non far mancare in occasione del Cenone di Capodanno: dalla melagrana alla bietola, scopriteli tutti. In prossimità della fine dell’anno è inevitabile fare un bilancio di quello appena trascorso e pensare a cosa ci piacerebbe che quello nuovo portasse nelle nostre vite, solitamente tanta fortuna. La...
Capodanno nel mondo: 8 ricette per 8 Paesi
Dalla Cina alla Francia, ecco quali piatti si preparano nel resto del mondo per aspettare il nuovo anno all'insegna del gusto. Se Capodanno è per noi è sinonimo di lenticchie e cotechino, nel resto del mondo l’anno nuovo si attende a tavola con una varietà di ricette ed affascinanti tradizioni che si discostano...
Risotto lenticchie e cotechino
Il risotto lenticchie e cotechino è un primo piatto semplice e molto gustoso ideale per il cenone di Capodanno, considerata la celebre usanza di consumare in occasione dell'arrivo del nuovo anno proprio questi due ingredienti. Ma è anche un piatto ricco e nutriente che può essere scelto per un pranzo quotidiano,...
Cotechino in crosta di patate
Il cotechino in crosta di patate è un secondo piatto molto ricco e gustoso, perfetto per servire il famoso cotechino delle feste, immancabile la sera del gran cenone della notte di San Silvestro o per il pranzo di Capodanno, quando la tradizione vuole che lenticchie e cotechino non manchino sulla tavola imbandita per...
