Cotechino con Lenticchie
Il cotechino con lenticchie è una ricetta semplice e molto gustosa, che viene tradizionalmente preparata in occasione delle feste di Natale. E' tradizione della vigilia di Capodanno preparare il cotechino con le lenticchie, poiché si dice che mangiare una manciata di lenticchie allo scoccare della mezzanotte porti fortuna per il nuovo anno che a quell'ora si affaccia! Voi credete a questi tipi di credenze? Che siate scaramantici o semplicemente dei golosoni, è difficile tirarsi indietro ad una preparazione come questa. A allora perché non unire gusto e tradizione e cedere alla tentazione di assaggiare la bontà di questo cotechino con lenticchie?
Il cotechino con lenticchie è una di quelle ricette che resiste nel tempo, cambiano i gusti, le mode, i tempi, ma i sapori semplici e tradizionali come questi resistono nel tempo e vi permetteranno di portare in tavola un piatto senza tempo come questo! E anche quest'anno: felice capodanno!
Leggi anche come fare il Cotechino in crosta con lenticchie
Ingredienti per 5-6 persone
- 500 gr di cotechino (precotto)
- 200 gr di lenticchie (secche)
- 30 gr di burro
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- 1 dado (vegetale)
- 400 ml di acqua
Come cucinare il cotechino con lenticchie
- Per cucinare il cotechino con lenticchie iniziate a lavare le lenticchie sotto l'acqua corrente e mettetele in ammollo per 6-8 ore, potete tenerle in ammollo anche tutta la notte.
- Mettete in una pentola l'olio ed aggiungete il trito di sedano, cipolla e carota.
- Fate rosolare questi ingredienti, poi aggiungete anche il burro e fatelo sciogliere.
- Unite l'acqua e fatevi sciogliere il dado.
- Aggiungete le lenticchie, sciacquatele e sgocciolatele, mescolatele bene e fatele cuocere girandole ogni tanto per 40-45 minuti circa; infine aggiustate di sale se necessario.
- A fine cottura il brodo delle lenticchie si sarà ristretto.
- Da parte lessate il cotechino immergendo (nella sua busta) in abbondante acqua bollente.
- Fate cuocere il cotechino come indicato sulla confezione (in genere 20 minuti/500gr).
- Scolatelo, tagliate un lato della busta e fate fuoriuscire il liquido contenuto nella busta.
- Toglietelo quindi dalla sua busta di confezionamento, togliete la pelle ed affettatelo.
- Il vostro cotechino con lenticchie è pronto! Servite le fettine di cotechino su un letto di lenticchie.
I Consigli di Marianna
Per questa ricetta potete anche sostituire il cotechino con lo zampone (sempre precotto). Il cotechino con lenticchie una volta cotto si conserva per un paio di gironi in frigorifero.
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